La combinació de vins i formatges és un dels grans plaers que podem experimentar en la nostra gastronomia. Et presentem 5 vins Propietat d’Espiells i Pagos de Anguix, de la mà d’una selecció de formatges, que faran les delícies del teu paladar i et catapultaran com a gran amfitrió si convides a familiars o amics a aquest deliciós tàndem.
A l’hora de decidir quin tipus de formatge vols oferir als teus comensals, heu de tenir molt en compte tres factors: greix, textura i aroma. Depenent de l’origen de la llet trobarem formatges de búfala, ovella, cabra i vaca (ordenats de més a menys grassos). Pel que fa a la textura, que depèn de com qualli l’aliment, hi ha formatges tous, semitous, durs i extradurs. Com a tercer element, si la llet és crua el formatge serà més aromàtic; en canvi tindrà menys impacte en l’olfacte si es tracta de llet pasteuritzada.
Un cop tinguis clar les possibilitats que t’ofereixen els diferents formatges, ja només cal que escullis amb quin vi DO Penedès i DO Ribera del Duero vols maridar-lo. Cal tenir en compte que s’han de combinar i harmonitzar els sabors i olors de formatge i vi perquè un no tapi a l’altre i a l’inrevés.
Casa Vella d’Espiells, vi negre D.O. Penedès
Aquest vi negre del Penedès, elaborat amb Cabernet Sauvignon, deixa elegants notes mentolades després d’olorar-lo i provar-lo. Destaca per la seva bona acidesa i per un nítid aroma de bota de roure francès de gra fi. Casa Vella harmonitza perfectament amb un formatge semicurat manxec, de textura elàstica i color crema, que gaudeix d’una aroma làctic i gust de fenc, herba i fruita amb un punt de dolçor.
Iohannes, vi negre D.O. Penedès
Originari de vinyes situades a 700 metres d’alçada, els seus matisos de canyella, clau i vainilla, barrejats amb aromes de groselles negres, prunes, mores i cireres, confereixen a aquest portentós i saborós vi reserva del Penedès un gust al paladar vigorós i vellutat. El negre reserva Iohannes marida de forma magistral amb un formatge curat gran reserva d’ovella, amb sabor intens i poc salat, recepta de la zona. La combinació perfecta de gastronomia d’alta qualitat i proximitat.
El Rosado, vi rosat D.O. Ribera del Duero
Hi ha formatges, com el Camembert (d’origen boví, escorça florida, textura cremosa i sabor lleugerament afruitat), que troben l’aliat perfecte en un vi rosat d’alçada, del cor de la Ribera del Duero. Es tracta de la primera modalitat ecològica del celler. La seva refrescant acidesa mineral i opulència es remata amb una riquesa aromàtica a força de fruites madures.
Aurora d’Espiells, vi rosat D.O. Penedès
El seu característic tènue i elegant color rosat -amb tonalitats ataronjades- ens recorda els primers raigs de sol, a punt de trencar l’horitzó; d’aquí un nom tan especial. Aquest vi rosat DO Penedès, de sensacions fruiters vermelles i negres (groselles i gerds) i fons floral, s’uneix de forma magnífica amb un formatge rulo de cabra, que ens recorda aromes d’humits xampinyons. Existeixen algunes varietats a les fines herbes i amb pebre vermell, que li confereixen un gust especial i singular.
Miranda d’Espiells, vi blanc D.O. Penedès
Per tancar el cercle, combinarem un clàssic Chardonnay madur -d’agradable acidesa i fons cítric, que combina la tropicalitat de la pinya i la mediterraneïtat del fenoll- amb un formatge de tradició medieval: el Gruyere. El vi blanc Penedès és el candidat perfecte, per la seva frescor i finor, per acompanyar aquest formatge dur aromàtic de vaca, amb notes dolces i tocs lleugerament picants (depenent del seu grau de maduració).
Cinc propostes perquè obtinguis la millor nota a l’hora de maridar vins de DO Penedès i Ribera del Duero amb diferents formatges i treure el millor partit a la teva aposta gastronòmica. Pots comprar online tots aquests vins seleccionats a la nostra e-shop oficial clicant aquí.
