Arròs de Vieires i Pernil Ibèric amb Calamar & Cava Reserva de la Família

TEMPS DE PREPARACIÓ:
45 Mins
RACIONS:
2
CAVA
Reserva Familia

Vieres i pernil ibèric, és una bona combinació: senzill, “resultón” i  boníssim!

A gaudir-lo, bon profit

Ingredients
  • 100 grams per persona d’arròs
  • Vieires
  • Pernil ibèric
  • Calamar
  • Sofregit: Porro, escalunya, all, pebrot vermell, 1 cullerada sopera per persona de sofregit de ceba i tomàquet, raig de vi blanc, julivert, pebre vermell, safrà.
  • All
  • Julivert
    OOVE
  • Sal
  • Pebre
    Caldo de peix  (2 parts i mitja per 1 d’arròs)
Instruccions
  1. Per una banda anirem escalfant el brou de peix a una olla part i el reservarem per afegir-lo quan tinguem el sofregit fet.
  2. Per començar marcarem les vieires a la paella amb una mica d’oli a foc alt i les reservarem a part, per un cop acabem de cuinar l’arròs.
  3. També, tirarem el pernil trossejat durant 10 segons a la paella amb l’oli perquè agafi gust i el reservarem a part amb les vieires.
  4. Començarem a fer el sofregit, afegirem a la paella: el calamar, all, porro, escalunya, pebrot vermell, julivert, una cullerada sopera per persona de sofregit de ceba i tomàquet, pebre vermell, safrà i un raig de vi blanc. Ho deixarem a foc lent durant 10 minuts remenant contínuament.
  5. A continuació afegirem el pernil trossejat i les vieires que hem reservat anteriorment.
  6. Afegirem l’arròs (100 grams per persona) i remenem.
  7. Afegirem a la paella el brou, que prèviament hem escalfat en una olla a part.
  8. Afegirem el safrà infusionat, sal i pebre.
  9. Deixarem la paella a foc viu durant 5 minuts que el brou es vagi evaporant i seguidament ho deixarem 12 minuts més a foc lent.
  10. Per acabar, afegirem més vieires i talls de pernil ibèric per sobre l’arròs repartit per tota la paella.
  11. Un cop llest, afegirem una mica de julivert per sobre i bon profit.

Harmonia

Reserva Família I CAVA GRAN RESERVA BRUT NATURE

El cava extremadament seductor; fresc, vibrant i amb un final llarg que convida a repetir.

 

 

You've switched the language and there are items in the cart. If you keep the CA language, the cart will be emptied and you will have to add the items again to the cart.