Arròs Negre de Pop a l’Allet & Cava Reserva de la Família

TEMPS DE PREPARACIÓ:
60 Mins
RACIONS:
2
CAVA
Reserva Familia

Hi ha molts fans de l’arròs negre, si tu no ho ets i proves aquest segur que et converteixes en un d’ells.

Amb un toc personal a la cocció i alioli, el resultat no pot ser millor.

A gaudir-lo, bon profit

Ingredients
  • 100 grams per persona d’arròs
  • Alls
  • Caiena
  • Llorer
  • Pop
  • Sípia (amb la seva tinta i la melsa)
  • Calamar
  • Julivert
  • Carxofes
  • Tomàquet concentrat
  • 1 cullerada sopera per persona de sofregit de ceba
  • Tomàquet
  • Raig de vi blanc.
  • Safrà (en aquest cas infusionat)
  • All-i-oli (All negre, ou, oli, moniato, pebre vermell dolç i picant)
  • OOVE
  • Sal
  • Pebre
  • Caldo per arròs negre  (2 parts i mitja per 1 d’arròs)
Instruccions
  1. Per començar cuinarem el pop o bé, el comprarem ja cuit. El pop cuit tindrà un suc que l’afegirem en el brou. El reservarem a part.
  2. Paral·lelament anirem escalfant el brou a una olla part i afegirem la tinta del pop.
  3. Començarem a fer el sofregit, afegirem a la paella: els alls, la caiena, llorer amb una mica d’oli. Ho deixarem a foc lent durant 10 minuts remenant contínuament perquè l’oli es vagi harmonitzant.
  4. Seguidament afegirem el pop cuit prèviament, la sèpia i el calamar. Afegirem per sobre julivert, sal i les carxofes i anirem remenant a foc mitjà-alt durant 5 minuts.
  5. Retirarem la pota de pop i la reservarem a part.
  6. A continuació afegirem el sofregit de ceba, el concentrat de tomàquet i un raig de vi blanc, i anirem remenant a poc a poc durant 7 minuts a foc mitjà.
  7. Afegirem l’arròs (100 grams per persona) i remenem.
  8. Afegirem a la paella el brou, que prèviament hem escalfat en una olla a part.
  9. Afegirem el safrà infusionat, sal i pebre.
  10. Deixarem la paella a foc viu durant 5 minuts que el brou es vagi evaporant i seguidament ho deixarem 12 minuts més a foc lent.
  11. Per acabar, afegirem el pop que hem reservat anteriorment per sobre l’arròs, all-i-oli repartit per tota la paella i una mica de pebre vermell dolç.
  12. Un cop llest, afegirem una mica de julivert per sobre i bon profit.

Harmonia

Reserva Família I CAVA GRAN RESERVA BRUT NATURE

El cava extremadament seductor; fresc, vibrant i amb un final llarg que convida a repetir.

 

 

You've switched the language and there are items in the cart. If you keep the CA language, the cart will be emptied and you will have to add the items again to the cart.