Marta Conte, enòloga de Pagos de Anguix, va estar present al Magnificat 2022 i vam aprofitar per conèixer, de la seva sàvia mà, més detalls dels vins de Pagos de Anguix i del seu terroir únic.
Quins aspectes fan única l’elaboració dels vins Pagos de Anguix?
Primerament, estem a una zona excepcional a nivell de sòls i de climatologia, al Diamant Daurat, amb el qual ja tenim molt de guanyat. En segon lloc, tenim un equip tècnic que està molt ben integrat i té molt coneixement del sòl que està xafant. Si unim una zona que ja de per sí és bona i un equip tècnic que sap el que està treballant, no ens queda més remei que fer grans vins.
Com aconseguiu transmetre la personalitat del terroir d’Anguix a cada copa?
Per transmetre la personalitat del terroir d’Anguix hem de ser molt respectuosos amb la viticultura i intentar que aquesta part fruital i verge arribi a expressar-se al vi. Com ho fem? Fent vinificacions molt netes, entrant una verema molt madura i sent absolutament respectuosos amb els temps de criança. D’aquesta manera, podem identificar cada finca i cada parcel·la amb el que el client està notant a la copa. Ha de ser capaç de notar que són diferents vins, de diferents sòls i amb diferents elaboracions. Jo crec que ho estem aconseguint!
Per fer vins ecològics, què hem de tenir en compte?
Per fer vins ecològics s’ha de seguir una normativa molt estricta que ens impedeix utilitzar compostos de síntesi química al camp i limita molt els additius que podem utilitzar al celler. Hem de ser molt curosos amb el treball manual a les vinyes: poda en verd, aclareig i ventilació; i al celler utilitzar els menys additius possibles, molt pocs i molt controlats, i deixar al vi que transcorri pels seus canals naturals.
Aprofitant que ens trobem al Magnificat del centenari, què li diries a Juvé & Camps pel seu 100 aniversari?
Vull felicitar a Juvé & Camps, que compleix 100 anys sent líder en la producció de caves d’alta gamma. Ha estat un camí molt llarg, que ha dut a la família a treballar molt dur durant 4 generacions per posicionar-se on ara mateix està. Segueix sent líder i està ampliant camps amb l’adquisició d’un celler a la Ribera del Duero. La meva sincera felicitació per la feina ben feta i per un gran futur.
Moltíssimes gràcies Marta, ha estat tot un plaer.
