Cava Reserva Brut que acompaña a productos de sabor intenso como el salmón. Solo se ofrece durante las mejores añadas, a partir del mosto flor de las uvas de la variedad chardonnay de la finca de Can Rius, vendimiada a mano.
- Salmón ahumado
- Huevo duro (15 minutos)
- Mayonesa con alcaparras y pepinillos encurtidos
- Aguacate
- Sal, azúcar, pimienta y limón
- Vinagre de vino
- 1/4 de cebolla
- Salsa aperitivo
- Cortamos la cebolla a dados pequeños y añadimos agua, vinagre y sal y azúcar.
- Batimos la mayonesa con un huevo, alcaparras y pepinillos.
- Cocemos 15 minutos un huevo y lo picamos.
- Cogemos el aguacate, le echamos sal y limón y lo machacamos bien con el tenedor.
- Añadimos al aguacate la salsa aperitivo, el huevo duro picado y la cebolla, tres cucharadas de la mayonesa, y añadimos un poco de pimienta.
- Mezclamos todo, poniendo el contenido del canelón en una manga pastelera y la extendemos sobre las láminas de salmón y posteriormente lo enrollamos.
- Emplatamos y ponemos un cucharada de caviar encima.
Milesimé I CAVA RESERVA BRUT
De un espectacular color dorado, soberbia espuma, burbuja fina y abundante, el Milesimé Reserva Brut posee vivaces notas de fruta blanca (melocotón, manzana), miel, pomelo, pan tostado y recuerdos lácteos.