canelon salmon rafuel

Canelón de salmón & Milesimé

TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30 MIN
RACIONES:
1
CAVA
Milesimé

Cava Reserva Brut que acompaña a productos de sabor intenso como el salmón. Solo se ofrece durante las mejores añadas, a partir del mosto flor de las uvas de la variedad chardonnay de la finca de Can Rius, vendimiada a mano.

Ingredientes
  • Salmón ahumado
  • Huevo duro (15 minutos)
  • Mayonesa con alcaparras y pepinillos encurtidos
  • Aguacate
  • Sal, azúcar, pimienta y limón
  • Vinagre de vino
  • 1/4 de cebolla
  • Salsa aperitivo
Instrucciones
  1. Cortamos la cebolla a dados pequeños y añadimos agua, vinagre y sal y azúcar.
  2. Batimos la mayonesa con un huevo, alcaparras y pepinillos.
  3. Cocemos 15 minutos un huevo y lo picamos.
  4. Cogemos el aguacate, le echamos sal y limón y lo machacamos bien con el tenedor.
  5. Añadimos al aguacate la salsa aperitivo, el huevo duro picado y la cebolla, tres cucharadas de la mayonesa, y añadimos un poco de pimienta.
  6. Mezclamos todo, poniendo el contenido del canelón en una manga pastelera y la extendemos  sobre las láminas de salmón y posteriormente lo enrollamos.
  7. Emplatamos y ponemos un cucharada de caviar encima.
Armonía

Milesimé I CAVA RESERVA BRUT

De un espectacular color dorado, soberbia espuma, burbuja fina y abundante, el Milesimé Reserva Brut posee vivaces notas de fruta blanca (melocotón, manzana), miel, pomelo, pan tostado y recuerdos lácteos.