¿Cómo catar un cava Juvé & Camps?

More
2021 / 20 / 07
como catar un cava juve y camps

Las notas olfativas y el sabor que se aloja en el paladar, así como el color que queda impreso en la retina, en el momento de catar uno de los cavas Juvé & Camps pueden llegar a superar lo sensorial. Para sentir esta combinación óptima de vista, olfato y gusto debes establecer unas condiciones muy determinadas que permitirán que la explosión de sensaciones en tu interior se multiplique.

La previa para degustar un Juvé & Camps óptimamente: copa, descorche y servicio

La temperatura de servicio debe estar entre los 7-8 grados. Es fundamental que el cava nunca se congele, porque podría afectar a sus virtudes. Una temperatura adecuada supondrá que se note, con mucha más nitidez, los matices, por ejemplo, de un cava Brut Nature.

La copa que uses debe ser de cristal fino y transparente, con forma de tulipán o flauta, que permita ver el espumoso y notar los aromas de forma adecuada. Otro elemento importante es que descorches el producto con suavidad, para evitar la pérdida de espuma, y sirvas el cava con la botella ligeramente inclinada dejando que el fluido resbale suave y pausadamente por la pared de la copa.

Blanc de Noirs, cata de cavas Juvé & Camps

Sentir el cava como nunca lo habías hecho antes: color, olor y sabor

El perlaje, esa infinidad de burbujas de gas carbónico que aparecen al servirlo, dice mucho de las cualidades de un determinado cava. Fluyen desde el centro de la copa hasta la superficie y debes estar muy atento/a a su cantidad, tamaño y durabilidad. Las perlas abundantes, continuas y de un tamaño reducido indican un cava de calidad.

Otro aspecto visual importante es el color, cuya gama puede ir desde amarillo salpicado con tonos verdosos hasta dorados, pasando por rosados y blancos. En la definición del color tiene especial importancia la variedad de uva empleada en su proceso de fermentación. En cualquier caso, la brillantez cromática es una clara muestra de calidad del producto.

De cara a que percibas de forma óptima la combinación de perlaje y aromas, es necesario que llenes la copa solo un tercio de su capacidad. Así, vista y gusto apreciarán todos los matices. Recuerda que el proceso es diferente al del vino y que nunca hay que agitar la copa antes de probar el cava.

La nariz juega un papel muy importante a la hora de detectar notas frutales, herbáceas, florales e incluso ahumadas (en cavas más jóvenes), así como madera, frutos secos, especias o café, entre muchos otros (en los de mayor edad). Si introducimos la nariz excesivamente dentro de la copa, el gas de las burbujas desbaratará los aromas. Lo más adecuado es estar prudencialmente cerca para captar las notas olfativas.

Un factor clave de referencia para catalogar un cava es su dulzor. En función de la concentración de azúcar, el tipo de cava se enmarcará en una de sus seis categorías -de más azúcar a menos azúcar-: Dulce, Semi-seco, Seco, Brut, Extra Brut, Brut Nature.

Cava listo para maridar con tu comida preferida

Siempre hay un cava que armoniza a la perfección con un determinado plato. El maridaje perfecto para los cavas Brut son aperitivos, carnes rojas, mariscos, arroces y pescados. Las opciones más dulces, siempre va bien acompañarlas con postres dulces. Si quieres descubrir con qué propuestas gastronómicas armoniza tu cava Juvé & Camps, consulta las recomendaciones de nuestros sommeliers seleccionando aquí el cava de tu interés.

Tras comprar el cava online y obtener tu opción predilecta entre la amplia gama de cavas Juvé & Camps, solo tienes que seguir este conjunto de indicaciones de preparado y percepción sensorial (vista, olfato y gusto) para sacar el mayor partido de la elección.