Múltiples actividades se celebran, entre los días 10 y el 28 de noviembre, para difundir a nivel popular la Malvasía de Sitges, así como consolidar su presencia en los circuitos profesionales y enológicos de Cataluña. De entre las bodegas elaboradoras que participan, destaca la presencia de Juvé & Camps, a través de la ponencia de su sumiller Anna Casabona, en la que mostrará cómo trabaja la bodega del Penedès esta variedad de uva para sacar a relucir toda su expresión mediterránea.
Mesa redonda para conocer los secretos del Viver d’Espiells de Juvé & Camps
La nueva apuesta de las bodegas del Penedès, basada en la Malvasía de Sitges (un tipo de vid autóctona de la región), destaca por ser muy expresiva aromáticamente, con notas florales y de fruta fresca. Dentro de las 300 variedades distintas de Malvasía, la de Sitges, ha renacido como un ave fénix en las últimas dos décadas, superando con creces las dificultades que presenta su cultivo.
El grano suele ser pequeño, grueso, muy dulce y aromático. Se emplea para la elaboración de vinos de las DO Penedès y Tarragona. Su sabor peculiar es fruto de la combinación de tres factores: la proximidad del mar, la vendimia tardía y la alta graduación y acidez del vino.
El proyecto concreto de Juvé & Camps, materializado en 2021 en la Propietat d’Espiells, se inició años atrás, adquiriendo la variedad y estudiando detalladamente su potencial y evolución.
La sumiller de Juvé & Camps, una excelente portavoz para explicar el proyecto
De sus aromas, excelente acidez y capacidad de envejecimiento hablará Anna Casabona, sumiller de Juvé & Camps, en una de las mesas redondas técnicas bajo el nombre “La Malvasía de Sitges de Juvé & Camps, una referencia nueva en unas bodegas centenarias”, el próximo viernes 18 de noviembre por la mañana. Todo ello está enmarcado dentro de las II Jornadas Pedagógicas, organizadas por el Institut of Arts of Barcelona (IAB) y la Escuela de Hostelería de Sitges.
En la mesa 4, dedicada a la sumillería y la distribución, se defiende la Malvasía como una apuesta exitosa de vino blanco, en bodegas que apuestan por tiradas cortas de alta calidad.
La asistencia a las jornadas (de 9 a 14 horas) tiene un precio de 3€. Para los que quieran degustar todo el sabor de un almuerzo maridaje pedagógico, por solo 28€ podrán probar, entre otras propuestas de Malvasía de Sitges el Viver d’Espiells, vino blanco muy expresivo a nivel aromático, de color amarillo pálido con reflejos verdosos, con marcadas notas florales y de fruta fresca. En boca, su acidez se hace presente y le otorga una frescura considerable, a la vez que la crianza en barrica le aporta un paso por boca aterciopelado, que irá aumentando con la crianza en botella.
Esta es la enésima demostración de la innovación y desarrollo que aplica Juvé & Camps, para sacar lo mejor de sus terruños respetando los ciclos naturales de la tierra.
