¿Por qué elegir cavas ecológicos?

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2021 / 20 / 07
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Cumpleaños, bodas, celebraciones navideñas, éxitos en el trabajo… instantes especiales en los que siempre hay un denominador común: el ineludible ritual del brindis con cava. Juvé & Camps sigue fuertemente comprometida con este instante, adaptándose a cada momento histórico. En una clara apuesta de retorno a los orígenes, la bodega del Penedès consiguió la certificación ecológica para sus cavas y vinos elaborados desde 2015 gracias a su cultivo sostenible, cosecha manual y elaboración artesanal. Sabor inconfundible, calidad y cuidado por el medio ambiente han dejado de ser incompatibles.

Si quieres sentir el poder de la uva en su más genuino estado, cuidada con grandes dosis de paciencia y mimo, dispones de cinco propuestas D.O. Cava muy genuinas:

Reserva de la Familia, Gran Reserva Brut Nature, D.O. Cava

Estamos hablando del cava Gran Reserva Brut Nature más vendido del mundo, cuyo equilibrio en la variedad de uvas empleadas para su elaboración (55% xarel·lo, 35% macabeo y 10% parellada) y los 36 meses de media de crianza en sus lías le confiere un carácter fresco y seductor, de agradable textura. Aprovechar las características propias del entorno del Penedès es una de las claves de la agricultura ecológica, para sacar así el mejor partido de nuestros cavas.

Milesimé, Reserva Brut D.O. Cava

Esta variedad de cava Reserva Brut -100% chardonnay ecológico, vendimiado a mano-, solo sale a la luz durante las mejores añadas que ofrece la finca de Can Rius. De un espectacular color dorado, soberbia espuma y burbuja fina, ofrece una cremosidad muy agradable en boca (con notas de fruta blanca, miel, pomelo, pan tostado y recuerdos lácteos). La combinación de microclima de la zona, suelo, variedad de uva empleada por Juvé & Camps e incluso la disposición del viñedo, confieren un terroir único al Milesimé, alejado de procesos industriales.

Blanc de Noirs, Reserva Brut D.O. Cava

Este Reserva Brut de Juvé & Camps, supone una interpretación sorprendente de la variedad de uva pinot noir. La vendimia manual y un prensado suave evitan la coloración del mosto y ofrecen una combinación de efervescencia y frescor sostenido. Su bello color dorado (salpicado con tenues rojizos) esconde finísimas burbujas que suben en abundantes rosarios formando una hermosa y persistente corona. El aroma del Blanc de Noirs no deja a nadie indiferente: amalgama de frutas blancas y de hueso, cerezas, miel, pan tostado y cítricos. Este magnífico resultado solo se consigue gracias a una viticultura ecológica que no emplea productos químicos de síntesis (hormonas, medicamentos, abonos químicos, plaguicidas, etc.).

Singular, Gran Reserva Brut Nature D.O. Cava

Este cava ecológico del Penedès, de intenso aroma a frutas blancas e hinojo, rematado con notas de brioche propias de su larga crianza -36 meses de media-, se compenetra de forma muy fluida con zarzuelas de pescado y marisco, marmitakos, guisos de ave, estofados, arroces y platos vegetarianos. Somos conscientes que la uva es una fruta muy delicada, que tratamos con cuidado extremo, empleando medios naturales para el crecimiento y el control de plagas. Por ello, tratamos la variedad xarel·lo empleada para este cava con mucho esmero, aprovechando las condiciones que nos ofrece el entorno natural del Penedès.

Gran Juvé & Camps, Gran Reserva Brut Nature, D.O. Cava

Para cerrar, el cava más icónico de Juvé & Camps. Este producto ecológico solo aparece con motivo de añadas excepcionales. Procede de la propiedad de Espiells, uno de los viñedos más ilustres de Sant Sadurní d’Anoia y Mediona, situado en el Alt Penedès. Su color dorado característico va unido a un aroma penetrante, complejo y a la vez fresco, en el que se distinguen flores blancas y frutas carnosas. Siempre trabajamos nuestros viñedos con las variedades que mejor crecen en la zona. Apostamos decididamente por el I+D para desarrollar cepas que, manteniendo toda su calidad y sabor, sean además muy resistentes.

En Juvé & Camps nos sentimos muy orgullosos de basar la producción de cavas ecológicos en preceptos biodinámicos -a partir de nuestros viñedos orgánicos-, siempre atentos a las necesidades de la tierra y sin olvidar los métodos tradicionales, para obtener lo mejor de la uva y ofrecértelo en casa.