¿Qué es una cata de vinos sensorial?

Gastro
2021 / 20 / 07
cata sensorial vino

La cata de un vino Penedès o Ribera del Duero es mucho más que detectar si el sabor es agradable a nuestro paladar. Se trata de un complejo ejercicio sensorial, de análisis organoléptico, que nos va a permitir apreciar la cualidades del caldo a través de los sentidos de la vista, olfato, gusto y tacto bucal.

En cuanto a sabor se refiere, el vino es el más rico y variado producto de los que consume el ser humano. La condiciones atmosféricas, el suelo en el que crece la vid, la variedad de las cepas, la maduración de la uva y los procesos de vinificación y conservación determinarán las cualidades finales del vino. Así que, dependiendo de su procedencia, cada vino tiene su propia personalidad.

Seguidamente te ofrecemos seis propuestas para gozar de un momento íntimo con los vinos de las bodegas de Juvé & Camps:

Aurora d’Espiells, vino rosado D.O. Penedès / Flor de Xarel·lo d’Espiells, vino blanco D.O. Penedès

El primer impacto es siempre el visual. El vino rosado Aurora d’Espiells simboliza los primeros momentos de la aurora en el Penedès, cuando los rayos del sol están a punto de asomar por el horizonte. Su rosa pálido con tonos anaranjados lo atestigua.

Elaborado solo con el mosto flor de la variedad más clásica de la zona -la xarel·lo-, y según un método ecológico consistente en una selección manual de los viñedos, nos encontramos ante un vino blanco D.O. Penedès de color dorado, fino, limpio y brillante.

Barrueco, vino tinto D.O. Ribera del Duero / El Rosado, vino D.O. Ribera del Duero

Seguidamente, entra en juego el sentido del olfato para continuar con la exploración de las cualidades del vino. En el vino tinto Barrueco se dilucidan claras notas de almendras y avellanas tostadas que rodean un profundo fondo de frutas rojas. Tras ello, aparecen recuerdos de vainilla, café, cacao y reminiscencias de cedro y hojas de tabaco. Representa la pura expresión de los parajes de la Ribera del Duero que le han visto nacer.

En la propiedad de Pagos de Anguix, a más de 850 metros de altura -en pleno corazón de la Ribera del Duero-, surge este magnífico rosado elaborado con las variedades Tinto Fino y Albillo Mayor. El aroma a frutos rojos y de hueso, con toques de almíbar y miel, se acompaña de un atractivo fondo floral y balsámico.

Ermita d’Espiells, vino blanco D.O. Penedès

Más adelante nos adentramos en la esfera del gusto, en el que convergen una explosión de sensaciones en nuestro paladar, combinadas con el recuerdo que nos han dejado las notas olfativas previas. El blanco Ermita d’Espiells (de las bodegas que Juvé & Camps posee en el Penedès), con aromas de fruta sobre un sutil fondo floral, tiene como resultado una sensación refrescante en el paladar; es un vino blanco delicado, sutil y equilibrado en boca.

Viña Escarlata, vino tinto Reserva D.O. Penedès

Para acabar, le llega el turno al tacto bucal, como cierre a la cata de vinos sensorial. El tinto Reserva D.O. Penedès, es un vino untuoso, amplio y redondo. De sabor persistente, dispone de una seductora textura sedosa y un tanino firme (que le permitirá evolucionar con nobleza en botella al menos durante un lustro).

Una vez cada vino ha pasado por los cuatro estadios sensoriales, ya podremos realizar una evaluación global del mismo según nuestro criterio subjetivo y preferencias personales. Las seis propuestas de Juvé & Camps, te ofrecen vinos representativos del Penedès y la Ribera del Duero. De la tierra a tu mesa, para que los disfrutes solo o en compañía.