Hay estaciones que parecen invitarnos a bajar el ritmo. Con la llegada del otoño, la luz se vuelve más cálida, las tardes se acortan y el paisaje cambia de color. También llega con nuevos aromas y sabores. Setas, calabaza, boniato, castañas, granadas… Ingredientes que nos recuerdan que cada época del año tiene su propio carácter y que disfrutar de lo que nos ofrece cada temporada es, también, una manera de vivir el presente.
Recibe el otoño descorchando una botella de Juvé & Camps, deja que el momento transcurra sin prisas y descubre nuevas armonías con los sabores de temporada.
Espumosos & cocina de otoño
La cocina de otoño tiene algo reconfortante. Sus ingredientes adquieren protagonismo y nos llevan hacia elaboraciones más cálidas, pausadas y llenas de matices.
Las setas, con sus notas terrosas y su textura delicada; la calabaza y el boniato, con su dulzor natural; las alcachofas, las castañas o los quesos curados son algunos de los protagonistas de una estación que invita a parar, cocinar y disfrutar de otra manera.
Son sabores que, además, encuentran en los espumosos Juvé & Camps un acompañamiento capaz de aportar frescura, equilibrio y nuevas dimensiones a cada bocado.
5 armonías para disfrutar del otoño
Salteado de setas con trufa y Reserva de la Familia
Las setas son uno de los grandes protagonistas del otoño y una forma sencilla de llevar sus aromas de bosque a la cocina. Una combinación de setas salteadas, boletus y un toque de trufa sobre una crema suave puede convertirse en un plato lleno de matices.
La intensidad y los recuerdos tostados de Reserva de la Familia acompañan la profundidad de las setas, mientras su frescura aporta equilibrio al conjunto.
Boniato asado con queso de oveja curado y Gran Tribut Joan Juvé
El boniato asado adquiere una textura casi mantecosa y un delicado dulzor que contrasta con la intensidad de un buen queso de oveja curado. Para elevar la combinación, podemos añadir unas nueces tostadas y un hilo de miel de romero.
El resultado es una armonía cálida, elegante y llena de contrastes, en la que Gran Tribut Joan Juvé aporta frescura y estructura para equilibrar tanto el dulzor del boniato como la intensidad del queso.
Ensalada de granada, pera y nueces y Milesimé Chardonnay
El otoño también puede disfrutarse en clave fresca. Una ensalada de hojas tiernas, granada, pera, nueces y queso fresco combina diferentes texturas y sabores, desde el punto ácido y jugoso de la fruta hasta el carácter crujiente de los frutos secos.
Milesimé Chardonnay acompaña esta propuesta aportando frescura y elegancia, y realza especialmente las notas frutales de la granada y la pera.
Castañas con chocolate negro y Reserva de la Familia Rosé
Una manera diferente de llevar las castañas a la mesa es combinarlas con chocolate negro, creando un pequeño bocado otoñal entre dulce, tostado y ligeramente amargo.
La complejidad y los matices de crianza de Reserva de la Familia Rosé encuentran un interesante diálogo con los sabores tostados del chocolate y la castaña.
Calabaza asada, burrata y Cinta Púrpura
La calabaza asada puede convertirse en un plato mucho más sofisticado al combinarla con burrata, semillas de calabaza tostadas y unas hojas de salvia fresca. El dulzor de la calabaza y la cremosidad de la burrata encuentran el contrapunto de los elementos tostados y herbáceos.
Cinta Púrpura, fresco y equilibrado, acompaña la combinación y aporta ligereza a un plato de sabores suaves pero llenos de matices.
El placer de no tener prisa
Quizá uno de los mejores regalos del otoño sea recuperar el placer de hacer las cosas despacio. Porque el tiempo de calidad no siempre necesita grandes planes. A veces se encuentra en los momentos más sencillos, cuando dejamos espacio para disfrutar de lo que tenemos delante.
Este otoño, sirve el tiempo despacio. Y disfrútalo con Juvé & Camps.
