Hi ha estacions que semblen convidar-nos a baixar el ritme. Amb l’arribada de la tardor, la llum es torna més càlida, les tardes s’escurcen i el paisatge canvia de color. També arriba amb nous aromes i sabors. Bolets, carbassa, moniato, castanyes, magranes… Ingredients que ens recorden que cada època de l’any té el seu propi caràcter i que gaudir del que ens ofereix cada temporada és, també, una manera de viure el present.
Rep la tardor obrint una ampolla de Juvé & Camps, deixa que el moment transcorri sense presses i descobreix noves harmonies amb els sabors de temporada.
Escumosos & cuina de tardor
La cuina de tardor és reconfortant. Els seus ingredients prenen protagonisme i ens guien cap a elaboracions més càlides, pausades i plenes de matisos.
Els bolets, amb les seves notes terroses i la seva textura delicada; la carbassa i el moniato, amb la seva dolçor natural; les carxofes, les castanyes o els formatges curats són alguns dels protagonistes d’una estació que convida a aturar-se, cuinar i gaudir d’una altra manera.
Són sabors que, a més, troben en els escumosos Juvé & Camps un acompanyament capaç d’aportar frescor, equilibri i noves dimensions a cada mossegada.
5 harmonies per gaudir de la tardor
Saltejat de bolets amb tòfona i Reserva de la Familia
Els bolets són un dels grans protagonistes de la tardor i una manera senzilla de portar les seves aromes de bosc a la cuina. Una combinació de bolets saltejats, ceps i un toc de tòfona sobre una crema suau pot convertir-se en un plat ple de matisos.
La intensitat i els records torrats de Reserva de la Familia acompanyen la profunditat dels bolets, mentre que la seva frescor aporta equilibri al conjunt.
Moniato rostit amb formatge d’ovella curat i Gran Tribut Joan Juvé
El moniato rostit adquireix una textura gairebé mantegosa i una delicada dolçor que contrasta amb la intensitat d’un bon formatge d’ovella curat. Per elevar la combinació, podem afegir-hi unes nous torrades i un fil de mel de romaní.
El resultat és una harmonia càlida, elegant i plena de contrastos, en què Gran Tribut Joan Juvé aporta frescor i estructura per equilibrar tant la dolçor del moniato com la intensitat del formatge.
Amanida de magrana, pera i nous i Milesimé Chardonnay
La tardor també es pot gaudir en clau fresca. Una amanida de fulles tendres, magrana, pera, nous i formatge fresc combina diferents textures i sabors, des del punt àcid i sucós de la fruita fins al caràcter cruixent dels fruits secs.
Milesimé Chardonnay acompanya aquesta proposta aportant frescor i elegància i realça especialment les notes afruitades de la magrana i la pera.
Castanyes amb xocolata negra i Reserva de la Familia Rosé
Una manera diferent de portar les castanyes a taula és combinar-les amb xocolata negra, creant un petit mos de tardor entre dolç, torrat i lleugerament amarg.
La complexitat i els matisos de criança del Reserva de la Familia Rosé estableixen un interessant diàleg amb els sabors torrats de la xocolata i la castanya.
Carbassa rostida, burrata i Cinta Púrpura
La carbassa rostida es pot convertir en un plat molt més sofisticat en combinar-la amb burrata, llavors de carbassa torrades i unes fulles de sàlvia fresca. La dolçor de la carbassa i la cremositat de la burrata troben el contrapunt dels elements torrats i herbacis.
Cinta Púrpura, fresc i equilibrat, acompanya la combinació i aporta lleugeresa a un plat de sabors suaus però plens de matisos.
El plaer de no tenir pressa
Potser un dels millors regals de la tardor sigui recuperar el plaer de fer les coses a poc a poc. Perquè el temps de qualitat no sempre necessita grans plans. De vegades es troba en els moments més senzills, quan deixem espai per gaudir del que tenim al davant.
Aquesta tardor, serveix el temps a poc a poc. I gaudeix-lo amb Juvé & Camps.
