5 quesos para armonizar con vinos Propietat d’Espiells y Pagos de Anguix

Gastro
2021 / 20 / 07
maridar vinos y quesos

La combinación de vinos y quesos es uno de los grandes placeres que podemos experimentar en nuestra gastronomía. Te presentamos cinco vinos Propietat d’Espiells y Pagos de Anguix, de la mano de una selección de quesos, que harán las delicias de tu paladar y te catapultarán como gran anfitrión si invitas a familiares o amigos a este delicioso tándem.

A la hora de decidir qué tipo de queso vas a ofrecer a tus comensales, debes tener muy en cuenta tres factores: grasa, textura y aroma. Dependiendo del origen de la leche encontraremos quesos de búfala, oveja, cabra y vaca (ordenados de más a menos grasos). En lo referente a la textura, que depende de cómo cuaje el alimento, existen quesos blandos, semiblandos, duros y extraduros. Como tercer elemento, si la leche es cruda el queso será más aromático; en cambio tendrá menos impacto en el olfato si se trata de leche pasteurizada.

Un vez tengas claro las posibilidades que te ofrecen los diferentes quesos, ya solo hace falta que escojas con qué vino D.O. Penedès y D.O. Ribera del Duero quieres maridarlo. Hay que tener en cuenta que se deben combinar y armonizar los sabores y olores de queso y vino para que uno no tape al otro y viceversa.

1. Casa Vella d’Espiells, vino tinto D.O. Penedès

Este vino tinto del Penedès, elaborado con Cabernet Sauvignon, deja elegantes notas mentoladas tras olerlo y probarlo. Destaca por su buena acidez y por un nítido aroma de barrica de roble francés de grano fino. Casa Vella armoniza perfectamente con un queso semicurado manchego, de textura elástica y color crema, que goza de un aroma láctico y sabor a heno, hierba y fruta con un punto de dulzor.

2. Iohannes, vino tinto D.O. Penedès

Originario de viñedos situados a 700 metros de altura, sus matices de canela, clavo y vainilla, mezclados con aromas de grosellas negras, ciruelas, moras y cerezas, confieren a este portentoso y sabroso vino reserva del Penedès un sabor en el paladar vigoroso y aterciopelado. El tinto reserva Iohannes marida de forma magistral con un queso curado gran reserva de oveja, con sabor intenso y poco salado, receta de la zona. La combinación perfecta de gastronomía de alta calidad y proximidad.

3. El Rosado, vino rosado D.O. Ribera del Duero

Hay quesos, como el Camembert (de origen vacuno, corteza mohosa, textura cremosa y sabor ligeramente afrutado), que encuentran el aliado perfecto en un vino rosado de altura, del corazón de la Ribera del Duero. Se trata de la primera modalidad ecológica de la bodega. Su refrescante acidez mineral y opulencia se remata con una riqueza aromática a base de frutas maduras.

4. Aurora d’Espiells, vino rosado D.O. Penedès

Su característico tenue y elegante color rosado -con tonalidades anaranjadas- nos recuerda los primeros los rayos de sol, a punto de romper el horizonte; de ahí un nombre tan especial. Este vino rosado D.O. Penedès, de sensaciones frutales rojas y negras (grosellas y frambuesas) y fondo floral, casa de forma magnífica con un queso rulo de cabra, que nos recuerda aromas de húmedos champiñones. Existen algunas variedades a las finas hierbas y con pimentón, que le confieren un sabor especial y singular.

5. Miranda d’Espiells, vino blanco D.O. Penedès

Para cerrar el círculo, combinaremos un clásico Chardonnay maduro -de agradable acidez y fondo cítrico, que combina la tropicalidad de la piña y la mediterraneidad del hinojo- con un queso de tradición medieval: el Gruyere. El vino blanco Penedès es el candidato perfecto, por su frescor y finura, para acompañar a este queso duro aromático de vaca, con notas dulces y toques ligeramente picantes (dependiendo de su grado de maduración).

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