Arroz de Vieiras y Jamón Ibérico con Calamar & Cava Reserva Familia

• 100 gramos por persona de arroz
• Vieiras
• Jamón ibérico
• Calamar
• Sofrito: Puerro, chalota, ajo, pimiento rojo, 1 cucharada sopera por persona de sofrito de cebolla y tomate, chorro de vino blanco, perejil, pimentón, azafrán.
• All
• Perejil
• OOVE
• Sal
• Pimienta
• Caldo de pescado (2 partes y media por 1 de arroz)

1. Por un lado iremos calentando el caldo de pescado en una olla parte y lo reservaremos para añadirlo cuando tengamos el sofrito hecho.
2. Para empezar marcaremos las vieiras en la paella con un poco de aceite a fuego alto y las reservaremos aparte, por añadirlo una vez terminamos de cocinar la paella.
3. También, echaremos el jamón troceado durante 10 segundos en la paella con el aceite para que coja sabor y lo reservaremos aparte con las vieiras.
4. Empezaremos a hacer el sofrito, añadiremos a la paella: el calamar, ajo, puerro, chalota, pimiento rojo, perejil, una cucharada sopera por persona de sofrito de cebolla y tomate, pimentón, azafrán y un chorrito de vino blanco. Lo dejaremos a fuego lento durante 10 minutos removiendo.
5. A continuación añadiremos el jamón troceado y las vieiras que hemos reservado anteriormente.
6. Añadimos el arroz (100 gramos por persona) y removemos.
7. Añadiremos a la sartén el caldo, que previamente hemos calentado en una olla aparte.
8. Añadiremos el azafrán infusionado, sal y pimienta.
9. Dejaremos la sartén a fuego vivo durante 5 minutos que el caldo se vaya evaporando y seguidamente lo dejaremos 12 minutos más a fuego lento.
10. Por último, añadiremos más vieiras y lonchas de jamón ibérico por encima del arroz repartido por toda la sartén.
11. Una vez listo, añadiremos un poco de perejil por encima y buen provecho.

Reserva Família I CAVA GRAN RESERVA BRUT NATURE

Tremendamente seductor; fresco, vibrante y con un final largo que invita a repetir