Arròs de Vieires i Pernil Ibèric amb Calamar & Cava Reserva de la Família

TEMPS DE PREPARACIÓ:
45 Mins
RACIONS:
2
CAVA
Reserva Familia

Vieres i pernil ibèric, és una bona combinació: senzill, “resultón” i  boníssim!

A gaudir-lo, bon profit

Ingredients
  • 100 grams per persona d’arròs
  • Vieires
  • Pernil ibèric
  • Calamar
  • Sofregit: Porro, escalunya, all, pebrot vermell, 1 cullerada sopera per persona de sofregit de ceba i tomàquet, raig de vi blanc, julivert, pebre vermell, safrà.
  • All
  • Julivert
    OOVE
  • Sal
  • Pebre
    Caldo de peix  (2 parts i mitja per 1 d’arròs)
Instruccions
  1. Per una banda anirem escalfant el brou de peix a una olla part i el reservarem per afegir-lo quan tinguem el sofregit fet.
  2. Per començar marcarem les vieires a la paella amb una mica d’oli a foc alt i les reservarem a part, per un cop acabem de cuinar l’arròs.
  3. També, tirarem el pernil trossejat durant 10 segons a la paella amb l’oli perquè agafi gust i el reservarem a part amb les vieires.
  4. Començarem a fer el sofregit, afegirem a la paella: el calamar, all, porro, escalunya, pebrot vermell, julivert, una cullerada sopera per persona de sofregit de ceba i tomàquet, pebre vermell, safrà i un raig de vi blanc. Ho deixarem a foc lent durant 10 minuts remenant contínuament.
  5. A continuació afegirem el pernil trossejat i les vieires que hem reservat anteriorment.
  6. Afegirem l’arròs (100 grams per persona) i remenem.
  7. Afegirem a la paella el brou, que prèviament hem escalfat en una olla a part.
  8. Afegirem el safrà infusionat, sal i pebre.
  9. Deixarem la paella a foc viu durant 5 minuts que el brou es vagi evaporant i seguidament ho deixarem 12 minuts més a foc lent.
  10. Per acabar, afegirem més vieires i talls de pernil ibèric per sobre l’arròs repartit per tota la paella.
  11. Un cop llest, afegirem una mica de julivert per sobre i bon profit.

Harmonia

Reserva Família I CAVA GRAN RESERVA BRUT NATURE

El cava extremadament seductor; fresc, vibrant i amb un final llarg que convida a repetir.