Vieres i pernil ibèric, és una bona combinació: senzill, “resultón” i boníssim!
A gaudir-lo, bon profit
BY @guiaramonin
- 100 grams per persona d’arròs
- Vieires
- Pernil ibèric
- Calamar
- Sofregit: Porro, escalunya, all, pebrot vermell, 1 cullerada sopera per persona de sofregit de ceba i tomàquet, raig de vi blanc, julivert, pebre vermell, safrà.
- All
- Julivert
OOVE - Sal
- Pebre
Caldo de peix (2 parts i mitja per 1 d’arròs)
- Per una banda anirem escalfant el brou de peix a una olla part i el reservarem per afegir-lo quan tinguem el sofregit fet.
- Per començar marcarem les vieires a la paella amb una mica d’oli a foc alt i les reservarem a part, per un cop acabem de cuinar l’arròs.
- També, tirarem el pernil trossejat durant 10 segons a la paella amb l’oli perquè agafi gust i el reservarem a part amb les vieires.
- Començarem a fer el sofregit, afegirem a la paella: el calamar, all, porro, escalunya, pebrot vermell, julivert, una cullerada sopera per persona de sofregit de ceba i tomàquet, pebre vermell, safrà i un raig de vi blanc. Ho deixarem a foc lent durant 10 minuts remenant contínuament.
- A continuació afegirem el pernil trossejat i les vieires que hem reservat anteriorment.
- Afegirem l’arròs (100 grams per persona) i remenem.
- Afegirem a la paella el brou, que prèviament hem escalfat en una olla a part.
- Afegirem el safrà infusionat, sal i pebre.
- Deixarem la paella a foc viu durant 5 minuts que el brou es vagi evaporant i seguidament ho deixarem 12 minuts més a foc lent.
- Per acabar, afegirem més vieires i talls de pernil ibèric per sobre l’arròs repartit per tota la paella.
- Un cop llest, afegirem una mica de julivert per sobre i bon profit.
Reserva Família I CAVA GRAN RESERVA BRUT NATURE
El cava extremadament seductor; fresc, vibrant i amb un final llarg que convida a repetir.
