Les notes olfactives i el sabor que s’allotja al paladar, així com el color que queda imprès a la retina, en el moment de tastar un dels caves Juvé & Camps poden arribar a superar el món sensorial. Per sentir aquesta combinació òptima de vista, olfacte i gust has d’establir unes condicions molt determinades que permetran que l’explosió de sensacions dins teu es multipliqui.
La prèvia per provar un Juvé & Camps òptimament: copa, destapament i servei
La temperatura de servei ha d’estar entre els 7-8 graus. És fonamental que el cava mai es congeli, perquè podria afectar les seves virtuts. Una temperatura adequada suposarà que es noti, amb molta més nitidesa, els matisos, per exemple, d’un cava Brut Nature.
La copa que facis servir ha de ser de vidre fi i transparent, amb forma de tulipa o flauta, que permeti veure l’escumós i notar les aromes de forma adequada. Un altre element important és que destapis el producte amb suavitat, per evitar la pèrdua d’escuma, i serveixis el cava amb l’ampolla lleugerament inclinada deixant que el fluid rellisqui suau i pausadament per la paret de la copa.
Sentir el cava com mai ho havies fet abans: color, olor i sabor
El perlatge, aquesta infinitat de bombolles de gas carbònic que apareixen al servir-lo, diu molt de les qualitats d’un determinat cava. Flueixen des del centre de la copa fins a la superfície i has d’estar molt atent/a a la seva quantitat, mida i durabilitat. Les perles abundants, contínues i d’una mida reduïda indiquen un cava de qualitat.
Un altre aspecte visual important és el color, la gamma del qual pot anar des d’un groc esquitxat amb tons verdosos fins a daurats, passant per rosats i blancs. En la definició del color té especial importància la varietat de raïm emprada en el seu procés de fermentació. En qualsevol cas, la brillantor cromàtica és una clara mostra de qualitat del producte.
De cara al fet que percebis de forma òptima la combinació de perlatge i aromes, cal que omplis la copa només un terç de la seva capacitat. Així, vista i gust podran aprofitar tots els matisos. Recorda que el procés és diferent al del vi i que mai cal agitar la copa abans de tastar el cava.
El nas té un paper molt important a l’hora de detectar notes fruiters, herbàcies, florals i fins i tot fumades (en caves més joves), així com fusta, fruits secs, espècies o cafè, entre molts altres (en els de més edat). Si introduïm el nas excessivament dins de la copa, el gas de les bombolles desbaratarà les aromes. El més adequat és estar prudencialment a prop per captar les notes olfactives.
Un factor clau de referència per catalogar un cava és la seva dolçor. En funció de la concentració de sucre, el tipus de cava s’emmarcarà en una de les sis categories -de més sucre a menys sucre-: Dolç, Semi-sec, Sec, Brut, Extra Brut, Brut Nature.
Cava preparat per maridar amb el teu àpat preferit
Sempre hi ha un cava que harmonitza a la perfecció amb un determinat plat. El maridatge perfecte per als caves Brut són aperitius, carns vermelles, marisc, arrossos i peix. Les opcions més dolces, sempre va bé acompanyar-les amb postres dolços. Si vols descobrir amb quines propostes gastronòmiques harmonitza el teu cava Juvé & Camps, consulta les recomanacions dels nostres sommeliers seleccionant aquí el cava del teu interès.
Després de comprar el cava online i obtenir la teva opció predilecta entre l’àmplia gamma de caves Juvé & Camps, només has de seguir aquest conjunt d’indicacions de preparat i percepció sensorial (vista, olfacte i gust) per treure el major partit de l’elecció.
