La Capella 2012 marca un abans i un després a la nostra bodega com a nova expressió del nostre Cava de Paratge Qualificat, elaborat 100% amb xarel·lo procedent de la vinya heroica Clos La Capella, a Espiells. Amb només 0,7 hectàrees plantades el 1981, aquest paratge privilegiat, orientat al sud-oest i amb lleus pendents, permet una maduració equilibrada i raïms de qualitat excepcional, conreats sobre sòls francoarenosos i pobres a 210 metres d’altitud.
Anyada 2012: equilibri i caràcter
L’any 2012 va oferir condicions climàtiques ideals: un maig càlid que va accelerar el creixement vegetatiu, seguit d’un estiu temperat que va facilitar la maduració lenta i equilibrada dels raïms. La viticultura ecològica, en conversió aleshores, garanteix un equilibri natural amb boscos i marges que fomenten la biodiversitat, mentre que la poda de respecte i els controls biològics asseguren la màxima expressió del xarel·lo.
Elaboració excepcional
La verema es realitza manualment en el moment òptim d’acidesa, i els raïms es premen sencers per extreure només el most més noble. Després de la fermentació inicial, el vi reposa sobre mares fines durant tres mesos abans de sotmetre’s a la segona fermentació en ampolla i a una criança mínima de 150 mesos. El resultat és un Brut Nature que reflecteix el caràcter autèntic del terrer.
Cata: complexitat i elegància
En copa, La Capella 2012 enlluerna pel seu color or brillant i bombolla fina i persistent. El nas revela un ventall aromàtic complex: mel, fruites confitades, fruits secs, pa torrat, cítrics confitats i un subtil toc de tòfona. A la boca és elegant i cremós, amb acidesa viva, pas harmònic i final sec, persistent i ple de matisos salins.
La Capella 2012 és un homenatge al patrimoni vitícola del Penedès i al xarel·lo, un vi que convida a celebrar la paciència i l’excel·lència a cada glop.
