La Capella 2012 marca un hito en nuestra bodega como la nueva expresión de nuestro Cava de Paraje Calificado, elaborado 100% con xarel·lo procedente del viñedo heroico Clos La Capella, en Espiells. Con solo 0,7 hectáreas plantadas en 1981, este paraje privilegiado, orientado al sur-suroeste y con suaves pendientes, permite una maduración equilibrada y uvas de calidad excepcional, cultivadas sobre suelos francoarenosos y pobres a 210 metros de altitud.
Añada 2012: equilibrio y carácter
El año 2012 ofreció condiciones climáticas ideales: un mayo cálido que aceleró el crecimiento vegetativo, seguido de un verano templado que facilitó la maduración lenta y equilibrada de los racimos. La viticultura ecológica, en conversión por entonces, garantiza un equilibrio natural con bosques y márgenes que fomentan la biodiversidad, mientras que la poda de respeto y los controles biológicos aseguran la máxima expresión de la xarel·lo.
Elaboración excepcional
La vendimia se realiza manualmente en el momento óptimo de acidez, y los racimos se prensan enteros para extraer solo el mosto más noble. Tras la fermentación inicial, el vino reposa sobre lías finas durante tres meses antes de someterse a la segunda fermentación en botella y una crianza mínima de 150 meses. El resultado es un Brut Nature que refleja el carácter auténtico del terroir.
Cata: complejidad y elegancia
En cata, La Capella 2012 deslumbra por su color oro brillante y burbuja fina y persistente. La nariz revela un abanico aromático complejo: miel, frutas confitadas, frutos secos, pan tostado, cítricos confitados y un sutil toque de trufa. En boca es elegante y cremoso, con acidez viva, paso armonioso y final seco, persistente y lleno de matices salinos.
La Capella 2012 es un homenaje al patrimonio vitícola del Penedés y a la xarel·lo, un vino que invita a celebrar la paciencia y la excelencia en cada sorbo.
