A Juvé & Camps entenem la viticultura com un compromís a llarg termini amb la terra. Respectar la vinya, el paisatge i els recursos naturals forma part de la nostra manera de fer, i es tradueix en decisions tècniques molt concretes al camp. Una de les més importants és l’aplicació de la poda de respecte.
Què és la poda de respecte?
La poda de respecte és un sistema de poda que apliquem a les nostres vinyes per afavorir-ne la longevitat i la vitalitat. Permet que els ceps creixin de manera més natural, es mantinguin sans durant més anys i ens ofereixin raïms de més qualitat, respectant al màxim l’equilibri de la vinya i el seu entorn. 
Viticultura conscient
El nostre equip de viticultura, liderat per Pep Jiménez, treballa de manera constant per incorporar pràctiques que cuidin la salut de la vinya i reforcin el seu equilibri natural. La poda de respecte n’és una: una tècnica que recupera el saber tradicional i evita intervencions agressives sobre la planta.
A diferència de la poda intensiva, que genera grans ferides i accelera l’envelliment de la vinya, la poda de respecte busca acompanyar-ne el creixement natural. Les podes severes provoquen una acumulació de fusta morta que pot convertir-se en la porta d’entrada de malalties i reduir de manera significativa la vida útil de la vinya.
Amb una poda més suau i conscient, la planta conserva millor el seu sistema limfàtic, fonamental per a la correcta circulació de saba. Això permet que la vinya estigui millor preparada per afrontar situacions d’estrès hídric i altres condicions adverses, mantenint-se més forta i equilibrada al llarg dels anys.
El resultat és una vinya més longeva, amb menys ferides, més capacitat d’adaptació i una producció de raïm de més qualitat. A més, es tracta d’una pràctica alineada amb una viticultura sostenible, eficient i rendible, que prioritza la salut de la planta per sobre del rendiment immediat.
Per a Juvé & Camps, la poda de respecte va més enllà d’una tècnica agrícola. És una manera d’honorar la terra que treballem, de protegir l’entorn natural que ens envolta i de preservar el llegat de qui va cultivar aquestes vinyes abans que nosaltres. Una filosofia que es complementa amb altres accions orientades a conviure en harmonia amb el medi i a seguir construint el futur del cava des del respecte.
