El cicle vegetatiu de la vinya es compon de diferents moments: la brotació, la foliació, la floració, la fecundació i fructificació, el verol, la maduració, la verema i la parada hivernal. Pep Jiménez és el Director de Viticultura de Juvé & Camps i s’encarrega de mantenir les nostres vinyes cuidades i en excel·lents condicions per obtenir raïms de la millor qualitat. A més, dirigeix una viticultura ecològica i un projecte de naturalització de la vinya amb què aposta per un màxim respecte cap a la planta i el medi ambient.
Envoltats de vinyes i observats per la imponent presència de la Muntanya de Montserrat, parlem amb ell per conèixer la seva visió experta sobre la viticultura, la naturalització, la poda de respecte i el projecte parcel·lari dels escumosos Milesimé.
Què és la naturalització de la vinya?
És apropar el cultiu de la vinya a la natura, el medi ambient i la biodiversitat. Treballem perquè el nostre cultiu convisqui de manera natural amb el medi ambient.
Com treballem de manera més respectuosa amb el medi ambient?
Intervenim el mínim possible. Hem de deixar que la naturalesa i l’equilibri de les nostres vinyes flueixi i la part humana intervingui el mínim possible.
Quines accions duem a terme per protegir la biodiversitat a les vinyes?
Una de les parts importants per protegir la biodiversitat és el control biològic de plagues. Apliquem un tractament de confusió sexual per controlar les plagues a la nostra vinya.
Què és la poda de respecte?
És un sistema de poda que apliquem a la nostra finca per afavorir que les nostres vinyes visquin molts més anys, siguin més saludables i ens ofereixin raïms de més qualitat.
Com col·laborem amb els pastors locals?
A l’època d’hivern, els pastors locals de la nostra zona pasturen les nostres vinyes amb l’objectiu d’alimentar aquests animals, controlar el creixement d’herbes a la nostra vinya i, alhora, els excrements adoben els camps.
Quina informació ens aportarà el projecte parcel·lari?
Ens aportarà una informació importantíssima sobre la part del nostre subsòl, que és la zona que no podem observar i on es troben les arrels de les nostres vinyes.
De quina parcel·la prové cadascun dels escumosos de la Col·lecció Milesimé?
El Milessimé Chardonnay prové de la parcel·la de Can Rius, Blanc de Noirs i Rosé de Rieral i Xarel·lo de l’Olivera.
Moltes gràcies pel teu temps i la teva feina a la vinya, Pep.
