Volem retre homenatge a un dels rituals més nostres: aquell moment en què el dinar s’acaba, però ningú té pressa per aixecar-se de taula. La sobretaula com a expressió d’una manera mediterrània d’entendre el temps: compartir, conversar, gaudir i deixar que els moments s’allarguin.
La sobretaula comença quan els plats ja són buits. Es recull la taula, arriba el cafè, algú porta una ampolla d’escumós i la conversa continua. Perquè la sobretaula no té una durada concreta. Pot durar vint minuts o convertir-se, gairebé sense adonar-nos-en, en tota una tarda. És aquell espai entre una cosa i la següent en què no hi ha res a fer. I precisament per això, es gaudeix tant.
Una tradició molt nostra
En la cultura mediterrània, la taula és molt més que un lloc on menjar. És un punt de trobada. Un lloc per celebrar, conversar, rebre i compartir. La sobretaula representa aquesta manera de relacionar-nos amb el temps en què no tot ha de ser productiu ni ha de tenir un propòsit. De vegades, simplement, es tracta de quedar-se una mica més. Parlar del que ha passat, recordar una anècdota, debatre sobre qualsevol cosa o gaudir del silenci. Sense mirar el rellotge.
L’art d’allargar una sobretaula
Què necessita una bona sobretaula? En realitat, molt poc.
Bona companyia. Una taula al voltant de la qual quedar-se. Una conversa que no tingui pressa per acabar. I alguna cosa per continuar compartint.
Una selecció de xocolates, uns fruits secs, una mica de formatge, petits capricis dolços… i, per descomptat, una copa d’escumós.
Idees innovadores per a la sobretaula
Et presentem una selecció d’harmonies pensades per acompanyar aquests petits moments i sorprendre els teus convidats.
Cheesecake de maracujà & Milesimé Chardonnay
La cremositat del cheesecake i l’acidesa tropical del maracujà troben en Milesimé Chardonnay un contrapunt fresc i elegant.
Xocolata negra, oli d’oliva i escates de sal & Gran Tribut Joan Juvé
Una combinació senzilla i sofisticada en què l’amargor de la xocolata i la salinitat de l’oli realcen la complexitat de l’escumós.
Fruits secs torrats amb romaní i pell de taronja · Reserva de la Familia
Ametlles, avellanes i festucs lleugerament torrats, aromatitzats amb romaní i un toc de taronja. Una petita mossegada cruixent que acompanya les notes de criança de Reserva de la Familia.
Taula de formatges, raïm i codonyat · Cinta Púrpura
Una selecció de formatges afinats acompanyada de raïm fresc i petites làmines de codonyat. La combinació d’intensitat, fruita i dolçor troba en la frescor de Cinta Púrpura el contrapunt perfecte per continuar allargant la sobretaula.
El veritable luxe és tenir temps
Vivim envoltats d’horaris, pantalles i coses pendents. Potser per això la sobretaula resulta avui més valuosa que mai. No cal reservar taula, fer plans ni viatjar lluny. Només cal una cosa que cada vegada sembla més difícil de trobar: temps.
Temps per quedar-se. Per conversar. Per compartir una copa. Per no mirar el rellotge. Perquè la sobretaula no consisteix a fer que el temps passi més a poc a poc. Consisteix a gaudir-lo.
