L’origen com a essència de l’escumós
Els grans vins escumosos del món comparteixen un secret: neixen d’un lloc únic. Més enllà de la tècnica, el que defineix el seu caràcter és la conjunció irrepetible entre sòl, clima i vinya. En el cas del cava, aquest vincle amb l’origen es converteix en un segell d’identitat, capaç de transformar cada ampolla en el reflex d’un paisatge i d’una història.
Gaudir d’un escumós és comprendre la naturalesa que el fa possible. El terroir parla a la copa, i com més es respecta, més autèntica i profunda és l’experiència.
Cava de Paratge Qualificat: el cim de l’excel·lència
Dins de la Denominació d’Origen Cava existeix una categoria reservada per a les elaboracions més singulars: el Cava de Paratge Qualificat. Es tracta de vins que procedeixen d’una vinya molt concreta, reconeguda per les seves característiques excepcionals i per oferir raïms de qualitat extraordinària.
Els requisits són rigorosos i garanteixen aquesta distinció:
– Vinyes amb més de 10 anys d’antiguitat.
– Rendiments baixos: màxim 8.000 kg per hectàrea i 48 hl/ha en extracció.
– Verema manual i vinificació a la propietat.
– Criança mínima de 36 mesos en ampolla.
– Traçabilitat total des de la vinya fins a l’ampolla.
– Sempre elaborat com a cava d’anyada, amb l’any visible a l’etiqueta.
Amb aquestes condicions, el Cava de Paratge Qualificat representa l’expressió més pura del terroir dins del cava, al nivell dels escumosos de prestigi mundial.
La Capella: el Cava de Paratge Qualificat de Juvé & Camps
A Juvé & Camps, la passió per l’origen ha estat sempre el fil conductor de la nostra feina. Fruit d’aquesta visió neix La Capella, el nostre Cava de Paratge Qualificat.
Prové d’una vinya singular al cor d’Espiels, on l’edat dels ceps, la naturalesa del sòl i l’orientació privilegiada es combinen per oferir un raïm excepcional de xarel·lo. L’anyada 2011, única i reconeguda per la seva qualitat, dona vida a aquest Brut Nature de llarga criança.
Després de 150 mesos de criança en ampolla, La Capella ofereix un perfil elegant i complex. De color groc daurat brillant, amb bombolla minúscula i persistent. Al nas desplega aromes de poma rostida, fruita d’os, coco i fruits secs torrats. En boca sorprèn per la seva acidesa vibrant, textura sedosa i una persistència que el fa inoblidable.
Aquest cava és un fidel reflex del nostre terroir i de la capacitat d’envelliment del xarel·lo al Penedès.
Maridatges que en ressalten la grandesa
La versatilitat de La Capella el converteix en un company ideal de plats d’alta gastronomia. Entre les propostes més destacades hi ha:
– Ibèrics amb mascarpone, meló i figues.
– Tàrtar de carabiners amb compota de poma i gingebre.
– Costella de vaca vella.
– Brownie amb nous i cacauets.
Juvé & Camps La Capella és una experiència sofisticada i única que has de gaudir almenys un cop a la vida. Compra’l a la nostra botiga online oficial i te’l portem a casa.
