El origen como esencia del espumoso
Los grandes vinos espumosos del mundo comparten un secreto: nacen de un lugar único. Más allá de la técnica, lo que define su carácter es la conjunción irrepetible entre suelo, clima y viñedo. En el caso del cava, este vínculo con el origen se convierte en un sello de identidad, capaz de transformar cada botella en el reflejo de un paisaje y de una historia.
Disfrutar un espumoso es comprender la naturaleza que lo hace posible. El terroir habla en la copa, y cuanto más se respeta, más auténtica y profunda es la experiencia.
Cava de Paraje Calificado: la cima de la excelencia
Dentro de la Denominación de Origen Cava existe una categoría reservada para las elaboraciones más singulares: el Cava de Paraje Calificado. Se trata de vinos que proceden de un viñedo muy concreto, reconocido por sus características excepcionales y por ofrecer uvas de calidad extraordinaria.
Los requisitos son rigurosos y garantizan esa distinción:
– Viñedos con más de 10 años de antigüedad.
– Rendimientos bajos: máximo 8.000 kg por hectárea y 48 hl/ha en extracción.
– Vendimia manual y vinificación en la propiedad.
– Crianza mínima de 36 meses en botella.
– Trazabilidad total desde la viña hasta la botella.
– Siempre elaborado como cava de añada, con el año visible en la etiqueta.
Con estas condiciones, el Cava de Paraje Calificado representa la expresión más pura del terroir dentro del cava, al nivel de los espumosos de prestigio mundial.
La Capella: el Cava de Paraje Calificado de Juvé & Camps
En Juvé & Camps, la pasión por el origen ha sido siempre el hilo conductor de nuestro trabajo. Fruto de esa visión nace La Capella, nuestro Cava de Paraje Calificado.
Procede de un viñedo singular en el corazón de Espiells, donde la edad de las cepas, la naturaleza del suelo y la orientación privilegiada se combinan para ofrecer una uva excepcional de xarel·lo. La añada 2011, única y reconocida por su calidad, da vida a este Brut Nature de larga guarda.
Tras 150 meses de crianza en botella, La Capella ofrece un perfil elegante y complejo. De color amarillo dorado brillante, con burbuja minúscula y persistente. En nariz despliega aromas de manzana asada, fruta de hueso, coco y frutos secos tostados. En boca sorprende por su acidez vibrante, textura sedosa y una persistencia que lo hace inolvidable.
Este cava es un fiel reflejo de nuestro terroir y de la capacidad de envejecimiento del xarel·lo en el Penedès.
Maridajes que realzan su grandeza
La versatilidad de La Capella lo convierte en un compañero ideal de platos de alta gastronomía. Entre las propuestas más destacadas se encuentran:
– Ibéricos con mascarpone, melón e higos.
– Tartar de carabineros con compota de manzana y jengibre.
– Chuleta de vaca vieja.
– Brownie con nueces y cacahuetes.
Juvé & Camps La Capella es una experiencia sofisticada y única que tienes que disfrutar almenos una vez en la vida. Cómpralo en nuestra tienda online oficial y te lo llevamos a casa.
