En Pagos de Anguix estamos de vendimia. Las tareas de vendimia en Pagos de Anguix se iniciaron durante la penúltima semana de septiembre, mientras que en los viñedos de Espiells, de donde proceden los espumosos Juvé & Camps y los vinos Propietat d’Espiells, tuvo lugar a primeros de agosto. ¿A qué se debe esta diferencia? Los suelos y el clima de la región tienen la respuesta.
El terruño de las fincas de Pagos de Anguix ofrece una maduración lenta y, por ese motivo, la vendimia es una de las más tardías de España. Esta maduración lenta facilita la elaboración de vinos frescos, con buena acidez, equilibrados y con una evolución en botella muy positiva y mayor longevidad.
¿Cuáles son los factores que provocan la maduración lenta?
La calidad de los suelos, el clima y la altitud son factores que contribuyen a la maduración lenta de la uva. Tenemos distintas parcelas, cada una con una composición diferente. La mayoría son tierras de composición arcillo-calcáreo, pero también tenemos gravas, arenas… que crean perfiles de vinos muy diferentes.
Los viñedos de Pagos de Anguix se encuentran a 850 metros de altitud, lo que también contribuye a una maduración lenta. A esta altitud tenemos una gran diferencia entre el día y la noche. “Cualquier día de julio o agosto podemos llegar en horas de sol a 40 °C y por la noche las temperaturas se desploman a 10 °C, esto hace que la viña se recupere bien por la noche y que la maduración sea más lenta” afirma José Manuel Pérez Ovejas, Asesor Técnico de Juvé & Camps Prime Brands.
El clima es continental seco con una clara influencia del Atlántico y escasa pluviometría, lo que también favorece una maduración de la uva más lenta.
¿Por qué es positivo para los vinos la maduración y vendimia tardía?
Las maduraciones rápidas son más difíciles de gestionar. La maduración lenta permite conseguir vinos frescos, con buena acidez, con buen porte tánico y equilibrados. Estas características son muy valoradas en vinos longevos. Son vinos frescos, con pH bajo y buena acidez, que tendrán una evolución en botella muy positiva.
