A Pagos de Anguix estem de verema. Les tasques de verema a Pagos de Anguix es van iniciar durant la penúltima setmana de setembre, mentre que a les vinyes d’Espiells, d’on procedeixen els escumosos Juvé & Camps i els vins Propietat d’Espiells, va tenir lloc a primers d’agost. A què es deu aquesta diferència? Els sòls i el clima de la regió en tenen la resposta.
El terrer de les finques de Pagos de Anguix ofereix una maduració lenta i, per això, la verema és una de les més tardanes d’Espanya. Aquesta maduració lenta facilita l’elaboració de vins frescos, amb bona acidesa, equilibrats i amb una evolució en ampolla molt positiva i més longevitat.
Quins són els factors que provoquen la maduració lenta?
La qualitat dels sòls, el clima i l’altitud són factors que contribueixen a la maduració lenta del raïm. Tenim diferents parcel·les, cadascuna amb una composició diferent. La majoria són terres de composició argil·localcari, però també tenim graves, sorres… que creen perfils de vins molt diferents.
Les vinyes de Pagos de Anguix es troben a 850 metres d’altitud, cosa que també contribueix a una maduració lenta. A aquesta altitud tenim una gran diferència entre el dia i la nit. “Qualsevol dia de juliol o agost podem arribar en hores de sol a 40 ºC i a la nit les temperatures es desplomen a 10 ºC, això fa que la vinya es recuperi bé a la nit i que la maduració sigui més lenta” afirma José Manuel Pérez Ovejas, Assessor Tècnic de Juvé & Camps Prime Brands.
El clima és continental sec amb una clara influència de l’Atlàntic i escassa pluviometria, cosa que també afavoreix una maduració del raïm més lenta.
Per què és positiu per als vins la maduració i verema tardana?
Les maduracions ràpides són més difícils de gestionar. La maduració lenta permet aconseguir vins frescos, amb bona acidesa, amb bon port tànnic i equilibrats. Aquestes característiques són molt valorades en vins longeus. Són vins frescos, amb pH baix i bona acidesa, que tindran una evolució en ampolla molt positiva.
