4 platos estrella internacionales para armonizar con espumosos Juvé & Camps

Gastro
2022 / 24 / 08
armonía cava y platos del mundo

Los platos clásicos y tradicionales son las puntas de lanza a través de las cuales se muestra la gastronomía de los diferentes parajes del globo terráqueo. Juvé & Camps te presenta cuatro recetas -procedentes de los continentes europeo, asiático y americano- que, maridadas con sus espumosos premium, muestran la riqueza culinaria del planeta, así como las singularidades de las culturas que representan:

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Reserva de la Familia & pierna de cordero mechada de los Pirineos

Estamos ante una de las propuestas de culto del Pirineo Catalán, elaborado a partir de una pierna deshuesada de cordero, acompañada de productos de extrema calidad. Este plato solo apto para estómagos fuertes, armoniza la perfección con el cava Gran Reserva Brut Nature más vendido del mundo -con notas iniciales a frutas blancas maduras- que te ayudará a disfrutar aún más de este plato contundente. La textura de la carne mechada combina de manera muy fluida con una copa de cava, cuyo equilibrio en la variedad de uvas empleadas para su elaboración (55% xarel·lo, 35% macabeo y 10% parellada) y los 36 meses de media de crianza en sus lías le confieren un carácter fresco y seductor, de agradable textura. El Reserva de la Familia aprovecha las características del terruño del Penedès, bajo estrictas premisas de agricultura ecológica.

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Blanc de Noirs & curry rojo de pollo y verduras tailandés

La cocina del sur de la India y Tailandia no se entiende sin sus platos a base de curry; ofertas picantes y llenas de sabor que se acompañan, indefectiblemente, de arroz blanco. Este tipo de platos van sobre ruedas acompañados de este Reserva Brut de Juvé & Camps (una interpretación sorprendente de la variedad de uva pinot noir). Su proceso de vendimia manual y el posterior prensado suave evitan la coloración del mosto y ofrecen una combinación de efervescencia y frescor sostenido. Su característico color dorado (salpicado con tenues rojizos) esconde finísimas burbujas que acaban en abundantes rosarios formando una hermosa y persistente corona. Su aroma, amalgama de frutas blancas y de hueso, cerezas, miel, pan tostado y cítricos, llevarán el curry a una nueva dimensión.

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Milesimé & ceviche de camarón ecuatoriano

Varios países de la costa americana del Pacífico muestran, orgullosos, esta apuesta culinaria a base de pescado o marisco crudo marinado. Aquí te mostramos una variedad ecuatoriana, cuya particularidad es que el camarón se cuece en su propio caldo. Este plato fresco y sabroso se une de forma muy armónica a este cava Reserva Brut -100% chardonnay ecológico, vendimiado a mano-, que solo sale a la luz en añadas muy selectas. Dotado de un espectacular color dorado, soberbia espuma y burbuja fina, ofrece una cremosidad muy agradable en boca. La combinación de microclima de la zona, suelo, variedad de uva empleada por Juvé & Camps e incluso la disposición del viñedo, confieren un terroir único al Milesimé, alejado de procesos industriales y masivos. Este ceviche, unido a notas de fruta blanca, miel, pomelo, pan tostado y recuerdos lácteos será trending topic este verano.

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Gran Juvé & Camps & risotto de boletus italiano

Si en vacaciones triunfa la explosión de emociones y sensaciones, es momento de cocinar el clásico risotto. Un plato de tan potente sabor es de ley que vaya de la mano de uno de los espumosos más conocidos de Juvé & Camps. Procedente de la propiedad de Espiells, situado en el Alt Penedès y vendimiado a mano según principios ecológicos. Su color dorado característico va unido a un aroma penetrante, complejo y a la vez fresco, en el que se distinguen flores blancas y frutas carnosas. En Juvé & Camps trabajamos nuestros viñedos con las variedades que crecen de forma más óptima en la zona y apostamos por el desarrollo de cepas que, manteniendo toda su calidad y sabor, sean además muy resistentes.

Da, desde la comodidad de tu cocina, la vuelta a medio mundo con platos exquisitos maridados con los espumosos premium de Juvé & Camps.