Els plats clàssics i tradicionals són les puntes de llança a través de les quals es mostra la gastronomia dels diferents paratges del globus terraqüi. Juvé & Camps et presenta quatre receptes -procedents dels continents europeu, asiàtic i americà- que, maridades amb els seus escumosos premium, mostren la riquesa culinària del planeta, així com les singularitats de les cultures que representen:
Reserva de la Familia & espatlla de xai emmetxada dels Pirineus
Estem davant d’una de les propostes de culte del Pirineu Català, elaborat a partir d’una espatlla desossada de xai, acompanyada de productes de qualitat extrema. Aquest plat només apte per a estómacs forts, harmonitza la perfecció amb el cava Gran Reserva Brut Nature més venut del món -amb notes inicials a fruites blanques madures- que t’ajudarà a gaudir encara més d’aquest plat contundent. La textura de la carn emmetxada combina de manera molt fluida amb una copa de cava, l’equilibri de la qual de la varietat de raïms emprats per a la seva elaboració (55% xarel·lo, 35% macabeu i 10% parellada) i els 36 mesos de mitjana de criança a les seves mares li confereixen un caràcter fresc i seductor, d’agradable textura. El Reserva de la Família aprofita les característiques del terrer del Penedès, sota premises estrictes d’agricultura ecològica.
Blanc de Noirs & curri vermell de pollastre i verdures tailandès
La cuina del sud de l’Índia i Tailàndia no s’entén sense els plats a base de curri; ofertes picants i plenes de sabor que s’acompanyen, indefectiblement, d’arròs blanc. Aquest tipus de plats van sobre rodes acompanyats d´aquest Reserva Brut de Juvé & Camps (una interpretació sorprenent de la varietat de raïm pinot noir). El procés de verema manual i el posterior premsat suau eviten la coloració del most i ofereixen una combinació d’efervescència i frescor sostinguda. El seu característic color daurat (esquitxat amb tènues vermells) amaga finíssimes bombolles que acaben en abundants rosaris formant una bella i persistent corona. La seva aroma, amalgama de fruites blanques i de pinyol, cireres, mel, pa torrat i cítrics, portaran el curri a una nova dimensió.
Milesimé & cebiche de gambeta equatorià
Diversos països de la costa americana del Pacífic mostren, orgullosos, aquesta aposta culinària a base de peix o marisc cru marinat. Aquí et mostrem una varietat equatoriana, la particularitat de la qual és que la gambeta es cou en el seu propi brou. Aquest plat fresc i saborós s’uneix de forma molt harmònica a aquest cava Reserva Brut -100% chardonnay ecològic, veremat a mà-, que només surt a la llum en anyades molt selectes. Dotat d´un espectacular color daurat, supèrba escuma i bombolla fina, ofereix una cremositat molt agradable a la boca. La combinació de microclima de la zona, terra, varietat de raïm emprada per Juvé & Camps i fins i tot la disposició de la vinya, confereixen un terroir únic al Milesimé, allunyat de processos industrials i massius. Aquest cebiche, unit a notes de fruita blanca, mel, aranja, pa torrat i records lactis serà trending topic aquest estiu.
Gran Juvé & Camps & risotto de boletus italià
Si durant les vacances triomfa l’explosió d’emocions i sensacions, és moment de cuinar el clàssic risotto. Un plat de sabor tan potent és de llei que vagi de la mà d’un dels escumosos més coneguts de Juvé & Camps. Procedent de la propietat d’Espiells, situat a l’Alt Penedès i veremat a mà segons principis ecològics. El seu color daurat característic va unit a una aroma penetrant, complexa i alhora fresca, en què es distingeixen flors blanques i fruites carnoses. A Juvé & Camps treballem les nostres vinyes amb les varietats que creixen de forma més òptima a la zona i apostem pel desenvolupament de ceps que, mantenint tota la seva qualitat i sabor, siguin a més molt resistents.
Dona, des de la comoditat de la teva cuina, la volta a mig món amb plats exquisits maridats amb els escumosos premium de Juvé & Camps.
