Una deliciosa propuesta de mar y montaña que cautivará a todos los invitados.
BY @guiaramonin
- 100 g de arroz por persona
- 600 g de pluma ibérica
- 1 sepia grande
- 3 alcachofas
- Ajo picado
- Perejil
- Ñora
- Sofrito de cebolla y tomate
- Un chorrito de vino blanco
- Un chorrito de vermut
- Sal
- Pimienta
- Ramita de romero
- Caldo de verduras
- Sofreímos la pluma ibérica y doramos también las alcachofas. Después reservamos.
- Añadimos aceite de oliva a la sartén y freímos el ajo y el perejil, agregando enseguida parte del secreto, algunas alcachofas y las sepias confitadas.
- Lo regamos con un chorrito de vermut y de vino blanco. Aderezamos con ñora, sofrito de cebolla y tomate y dejamos que reduzca.
- Vertemos el arroz, lo integramos y añadimos el caldo a medida que vamos trabajando.
- Sazonamos con sal y pimienta.
- A 5 minutos del final, añadimos pluma ibérica y alcachofas.
- Al acabar, quemamos romero y tapamos para que absorba el aroma. Le damos el toque final con sal en escamas sobre la carne.
Milesimé Rosé I CAVA GRAN RESERVA BRUT ROSADO
Su paladar es goloso y fresco a la vez. Su efervescencia, intensa y amable, impregna el paladar de una magnífica cremosidad.
