Una deliciosa proposta de mar i muntanya que captivarà a tots els convidats.
BY @guiaramonin
- 100 g d’arròs per persona
- 600 g de ploma ibèrica
- 1 sípia gran
- 3 carxofes
- All picat
- Julivert
- Nyora
- Sofregit de ceba i tomàquet
- Un raig de vi blanc
- Un raig de vermut
- Sal
- Pebre
- Branqueta de romaní
- Brou de verdures
- Sofregim la ploma ibèrica i daurem també les carxofes. Després reservem.
- Afegim oli d’oliva a la paella i fregim l’all i el julivert i de seguida part del secret, algunes carxofes i les sípies confitades.
- Ho reguem amb un raig de vermut i de vi blanc. Guarnim amb nyora, sofregit de ceba i tomàquet i deixem que redueixi.
- Hi posem l’arròs, l’integrem i hi anem afegint el brou a mesura que treballem.
- Assaonem amb sal i pebre.
- Quan faltin 5 minuts pel final, afegim la ploma ibèrica i les carxofes.
- A l’acabar, cremem romaní i tapem perquè absorbeixi l’aroma. Li donem el toc final amb sal en escames sobre la carn.
Milesimé Rosé I CAVA GRAN RESERVA BRUT ROSAT
El seu paladar és llaminer i fresc alhora. La seva efervescència, intensa i amable, impregna el paladar d’una magnífica cremositat.
