Arroz meloso de calçots & Reserva de la Familia

• 100 g de arroz carnaroli por persona
• 8 calçots
• 250 g de costilla de cerdo
• 2 salchichas
• 3 alcachofas
• Ajo y perejil
• Azafrán infusionado
• Sal y pimienta
• OOVE
• Caldo de pollo y verduras
• Salsa de calçots

1. Sofreímos la costilla de cerdo y la salchicha.
2. Añadimos las alcachofas, el ajo y perejil.
3. Cortamos algunos calçots y otros los picamos pequeños. Los agregamos junto a la salsa de calçot.
4. Dejamos que reduzca y vertemos el arroz.
5. Después de unos minutos, lo regamos con el caldo, añadiéndolo poco a poco en tres tiempos.
6. Vamos removiendo el arroz para que suelte el almidón y lo aliñamos con azafrán infusionado, sal y pimienta.
7. Dos minutos antes de finalizar, colocamos calçots precocinados a la brasa, alcachofa frita y salsa de calçot.

Reserva de la Familia I CAVA GRAN RESERVA BRUT NATURE

Profundo, intenso y elegante, nos evoca inicialmente notas de frutas blancas maduras. Poco a poco, su complejidad crece y aparecen los aromas propios de una larga crianza. Recuerdos de pan tostado y un cierto fondo cítrico completan su distinguido aroma