Cava Reserva Brut que acompanya productes de sabor intens com el salmó. Només s’ofereix durant les millors anyades, a partir del most flor del raïm de la varietat chardonnay de la finca de Can Rius, veremada a mà.
BY @rafuel55
- Salmó fumat
- Ou dur (15 minuts)
- Maionesa amb tàperes i cogombrets envinagrats
- Alvocat
- Sal, sucre, pebre i llimona
- Vinagre de vi
- 1/4 de ceba
- Salsa aperitiu
- Tallem la ceba a daus petits i afegim aigua, vinagre i sal i sucre.
- Batem la maionesa amb un ou, tàperes i cogombres.
- Coem 15 minuts un ou i el piquem.
- Agafem l’alvocat, hi tirem sal i llimona i l’aixafem bé amb la forquilla.
- Afegim a l’alvocat la salsa aperitiu, l’ou dur picat i la ceba, tres cullerades de la maionesa i afegim una mica de pebre.
- Barregem tot, posant el contingut del caneló en una màniga pastissera i l’estenem sobre les làmines de salmó i posteriorment ho enrotllem.
- Emplatem i posem una cullerada de caviar a sobre.
Milesimé I CAVA RESERVA BRUT
D’un espectacular color daurat, supèrba escuma, bombolla fina i abundant, el Milesimé Reserva Brut posseeix vivaces notes de fruita blanca (préssec, poma), mel, aranja, pa torrat i records lactis.
