Hi ha escumosos que parlen del territori i d’altres que l’interpreten amb una precisió gairebé quirúrgica. Cinta Xarel·lo de Juvé & Camps pertany a aquesta segona categoria: una expressió pura de la varietat xarel·lo, on la frescor, la textura i la identitat del paisatge de l’Alt Penedès es troben en equilibri.
Aquest escumós neix d’una recerca clara: respectar al màxim el raïm i el seu origen per construir un escumós amb caràcter propi, sense artificis innecessaris. El resultat és una interpretació contemporània del xarel·lo, on l’elegància no es força, sinó que es construeix des de la vinya fins a l’ampolla.
Origen
Elaborat amb raïm de xarel·lo procedent de les nostres parcel·les a Espiells. Situades a l’Alt Penedès, al redós de la muntanya de Montserrat, es troben a una altitud entre 180-250 m sobre el nivell del mar amb sòls franc-calcaris molt pobres en matèria orgànica i ben drenats, cosa que els fa ideals per equilibrar el vigor de les vinyes i elaborar els millors vins.
Viticultura
Vinya pròpia ecològica integrada per boscos i marges que aporten biodiversitat i naturalització. Cuidem les nostres vinyes amb tècniques de viticultura regenerativa, de precisió i practiquem la poda de respecte, apostant per rendiments baixos per mantenir la salut i la longevitat de la vinya.
Vinificació
Aquest escumós s’elabora amb raïm de xarel·lo sense desrapar, premsat suaument per obtenir el most flor. Posteriorment, es desfanga en estàtic i en fred per precipitar i separar les impureses abans de fer la primera fermentació en dipòsits d’acer inoxidable. A continuació es fa una criança de dos mesos sobre les seves lies per aportar cremositat al vi. Finalment, fermenta per segona vegada en ampolla amb MCR (Most Concentrat Rectificat), un suc de raïm concentrat i ric en sucres naturals, i llevats seleccionats.
Anyada 2021
La 2021 és una anyada que marca l’inici de l’actual cicle de sequera, caracteritzada per un clima sec i càlid. Les reserves hídriques acumulades en anys anteriors van permetre a les vinyes afrontar aquest repte amb fortalesa, donant lloc a vins excepcionalment fruitats i intensos aromàticament, amb una destacada capacitat d’envelliment i delectant els paladars més exigents amb la seva elegància i complexitat al llarg del temps.
Tast
Color: Aquest vi escumós es presenta amb un delicat color groc pàl·lid i reflexos daurats.
Nas: El seu caràcter desplega aromes de fruites i flors blanques, amb matisos que evoquen el fonoll i subtils notes de pa lleugerament torrat i fruits secs.
Boca: Destaca el seu perfil varietal, sec, seriós i elegant. Ben equilibrat, amb una bombolla fina i perfectament integrada.
