És indubtable que el rosa està de moda. Durant el darrer any, aquesta barreja de vermell i blanc ha inundat passarel·les i catifes vermelles. Alhora, ha esquitxat de color vestits reials -la reina Letizia i Isabel II al capdavant- i d’estrelles del pop del panorama nacional i internacional -com Lola Índigo o els sud-coreans BTS.
Aquest color, que combina sensualitat i romanticisme, inunda tres interessants propostes dels cellers Juvé & Camps, que crearan tendència el 2022. L’elegant complexitat aromàtica que amaguen els escumosos rosats constitueix una fórmula desenfadada, positiva i alegre que captivarà fins i tot els consumidors menys habituals de vi i cava:
La Siberia, Cava Brut Nature Gran Reserva Rosat
Les ocasions especials s’han de regar amb un escumós únic. Aquest és el cas de La Siberia, un cava rosat d’edició limitada i exclusiva (només 3.000 ampolles), nascut en una vinya excepcional, veremada de forma artesanal i amb un microclima diferent de la resta de parcel·les de la vinya d’Espiells.
El nom d’aquesta proposta sorgeix del paratge on madura el raïm, envoltat per un bosc i un torrent, situat a la part més gèlida de la finca d’Espiells. A l’hivern, el fred és més intens i a l’estiu es crea un aire fresc a causa de l’existència d’aquest torrent que fa que les temperatures no pugin gaire.
Aquest escumós rosat mostra un preciós color rosa pàl·lid amb matisos salmó, que reflecteix un procés de llarga criança. La seva cremositat i frescor donen pas a una persistència al paladar notable, deixant records d’una harmoniosa combinació d’orellanes, cireres, nous, rebosteria fina i un fons mineral.
La Siberia és el company perfecte d’àpats amb sabors molt marcats com ara ostres, caviar, aus de caça, peix blau, marisc i peix cru.
Milesimé Rosé, Cava Gran Reserva Brut Rosat
El seu preciós rosat pàl·lid -adornat per infinits cordons de diminutes bombolles, rematats en una corona blanca, compacta i persistent-, il·luminarà la taula i li donarà un notable toc de distinció.
El Milesimé Rosé és fill de la Torre de Can Rius, situada dins la finca d’Espiells. La parcel·la compta amb un característic sòl argilós calcari, profund, frescal i amb restes de fòssils marins, que acaba generant un escumós rosat dotat d’una magnífica cremositat.
De paladar fresc i llaminer alhora, hi distingim clares notes de cireres madures. Aquest cava rosat harmonitza amb una àmplia gamma d’aliments: peixos de roca, arrossos fets a base de marisc, formatges curats, carns blanques, bolets i verdures a la planxa.
Brut Rosé, Cava Brut Rosat
Perfecte per aprofitar qualsevol ocasió, el Brut Rosé no deixa ningú indiferent. És una proposta fresca, que sedueix a través del seu brillant color vermell cirera i hipnotitzant efervescència.
Cultivat a la finca d’Espiells, aplega unes condicions úniques i ideals per al bon desenvolupament de la vinya. Els sòls pobres amb component calcari marquen la seva expressió, en què destaquen les notes de cireres i maduixes, embolcallades en matisos de mel, pa torrat i records florals. A la boca, el resultat és intens, fresc i exuberant, amb un final ric en records aromàtics. El bon clima del terroir, afavoreix la intensitat de les aromes de fruits vermells i el color escarlata del raïm.
Ideal per maridar amb especialitats culinàries tan variades com embotits, pastes, plats a base de peix, cuina japonesa o rebosteria variada.
Escumosos rosats durant tot l’any
Aquest tipus de cava, de sabor elegant i fresc, la característica principal del qual és que almenys fa servir una quarta part de raïms negres en la seva elaboració (com la varietat pinot noir, present a les tres propostes d’escumosos rosats de Juvé & Camps), va guanyant terreny en dinars i celebracions i s’empra també com a complement a un vi blanc.
Els caves rosats han deixat de ser un vedat privat d’estiu per consumir-se al llarg de tot l’any, maridant plats vegans i vegetarians, estrelles actuals a restaurants de mig món. Els rosats gaudeixen de molt bona salut -presidint celebracions especials o reunions d’amics i familiars-, donant-li un distintiu toc de glamour a taula. Així que ja saps, si vols ser tendència a la teva taula, presideix els teus menjars amb les propostes d’escumosos rosats de Juvé & Camps. Enamoraràs els teus comensals…
