Quants cops hem escoltat que el cava és només per brindar? T’han acostumat a destapar el cava en el moment de les postres? Estem habituats a seguir les tradicions que ens han ensenyat, però si ens atrevim a trencar-les podem descobrir autèntics encerts.
El cava és una de les begudes més versàtils, ideal per acompanyar totes les fases d´un àpat i per harmonitzar amb tot tipus de plats. Així ho va definir François Chartier, una autoritat mundial en harmonies moleculars.
François Chartier és sommelier i un incansable investigador al camp de les harmonies moleculars. Ha escrit llibres com “Papil·les i molècules”, gran referència per comprendre l’associació entre vins i aliments des d’una perspectiva científica. És una eminència mundial en matèria de maridatges.
El creador d’harmonies, juntament amb el seu equip d’especialistes, va fer diferents proves i tècniques per establir el perfil aromàtic de les principals categories de cava: Cava de Guarda, Reserva, Gran Reserva i Cava de Paratge Qualificat. Per ser més precisos, va dissenyar un mapa amb ingredients i plats que aconsegueixen una alta sinergia aromàtica amb els diferents tipus de cava segons el seu envelliment, i va arribar a la conclusió que aquest tipus d’escumós és una de les begudes més versàtils per maridar.
A Juvé & Camps volem que gaudiu al màxim de l’experiència que us ofereixen els nostres escumosos. Tots els elaborats brinden una gran versatilitat, harmonitzant amb tota mena de receptes, però si vols algunes idees de propostes gastronòmiques que encaixen perfectament amb cada perfil d’escumós, et convidem a descobrir més informació a la nostra botiga oficial online. Descobriu la nota de tast, característiques sobre l’envelliment, detalls de la vinya i propostes de maridatge.
