¿Cuántas veces hemos escuchado que el cava es solo para brindar? ¿Te han acostumbrado a descorchar el cava en el momento de los postres? Estamos acostumbrados a seguir las tradiciones que nos han enseñado, pero si nos atrevimos a romperlas podemos descubrir auténticos aciertos.
El cava es una de las bebidas más versátiles, ideal para acompañar todas las fases de una comida y para armonizar con todo tipo de platos. Así lo definió François Chartier, una autoridad mundial en armonías moleculares.
François Chartier es sumiller y un incansable investigador en el campo de las armonías moleculares. Ha escrito libros como “Papilas y moléculas”, gran referencia para comprender la asociación entre vinos y alimentos desde una perspectiva científica. Es una eminencia mundial en materia de maridajes.
El creador de armonías, junto a su equipo de especialistas, realizó diferentes pruebas y técnicas para establecer el perfil aromático de las principales categorías de cava: Cava de Guarda, Reserva, Gran Reserva y Cava de Paraje Calificado. Para ser más precisos, diseñó un mapa con ingredientes y platos que alcanzan una alta sinergia aromática con los diferentes tipos de cava según su envejecimiento, llegando a la conclusión de que este tipo de espumoso es una de las bebidas más versátiles para maridar.
En Juvé & Camps queremos que disfrutes al máximo de la experiencia que te ofrecen nuestros espumosos. Todos los elaborados brindan una gran versatilidad, armonizando con todo tipo de recetas, pero si quieres algunas ideas de propuestas gastronómicas que encajan perfectamente con cada perfil de espumoso, te invitamos a descubrir más información en nuestra tienda oficial online. Descubre la nota de cata, características sobre el envejecimiento, detalles del viñedo y propuestas de maridaje.
