Quines tasques es fan a la vinya a l’estiu?

More
2022 / 27 / 07
tareas en el viñedo durante el verano

Cada ampolla de vi blanc, negre, rosat i cava premium de Juvé & Camps, amaga un minuciós treball que, any rere any, té cura les vinyes per treure el millor suc de cada varietat de raïm que creix a les seves terres del Penedès i la Ribera del Duero.

Els viticultors i enòlegs a Juvé & Camps, fidels als cicles naturals de la terra i basant-se en processos ecològics, s’encarreguen del control exhaustiu del creixement del raïm, de mantenir a ratlla males herbes i plagues que puguin posar en perill el correcte desenvolupament de les fruites en forma de delicades esferes i esperar el moment precís i òptim per veremar el producte base per elaborar els escumosos i vins més exquisits i singulars.

Gràcies al poder calorífic del sol i l’extensió dels dies, les vinyes encaren la recta final per a la maduració i la posterior verema, el final del seu procés cíclic anual.

Les perles base del futur cava y vi veuen la llum

L’arribada de l’estiu és un moment molt important, ja que a finals de juny, entre les flors blanques i diminutes de les vinyes ja es poden apreciar els primers grans de fruita, amb un aspecte semblant a un pèsol. Mentre evoluciona el procés de floració, els treballadors s’encarreguen d’emparrar els sarments nous i utilitzen tractaments preventius per assegurar la bona salut de la vinya (com el control de males herbes).

En paral·lel, a la vinya s’eliminen fulles, brots no fèrtils i sarments que puguin debilitar el cep en el tram final, previ a la verema. És una forma d’incentivar la planta perquè concentri tota la seva energia en la millora de la fruita.

Aquest tipus de tècniques redunden en una més intensa coloració i qualitat aromàtica de les baies; i com a resultat final s’obté una maduració més homogènia de tot el raïm. Però el més important és que, a més, facilita la feina de recollida manual i incrementa l’eficàcia de les cures fitosanitàries.

Durant el mes de juliol s’apliquen més tractaments, si cal. Es procedeix a desfer els plançons més llargs i s’eliminen part dels raïms més joves de les vinyes molt exuberants (anomenat verema en verd) per assegurar l’excel·lent salut de la resta de fruita. I ja entrats a l’agost, si cal, es realitza una segona aclarida de la vinya i es continua amb tractaments i cures a les vinyes.

Cada varietat adquireix la seva riquesa i color a mesura que avança  l’estiu

Els raïms, que es continuen desenvolupant durant tot l’estiu, es tornen negres o d’un to verd daurat segons la varietat. Aquest procés s’anomena “verol”, durant el qual les varietats acumulen sucres i compostos fenòlics mentre es van expressant els pigments responsables de la coloració única de cada varietat.

En un estadi tardà, el raïm adquireix la seva maduresa amb un aspecte translúcid i una consistència tova i elàstica. Aquest punt marca el moment de la verema, que va intrínsecament unida al setembre.

D’entre les primeres varietats a recol·lectar el raïm es troben la chardonnay (100% ecològica, base per obtenir el cava Reserva Brut Milesimé, d’una elegància i explosió aromàtica sense precedents, veremat a mà a la finca de Can Rius) i la macabeu ( un dels quatre tipus que configuren el vi blanc Ermita d’Espiells, que destaca per les aromes de fruita blanca fresca -pera i poma-, sobre un subtil fons de flors blanques, rematat per un toc cítric de llimona i herbaci), gràcies a la seva ràpida concentració de sucres.

Després de cada copa de vi blanc, negre, rosat i cava premium de Juvé & Camps hi ha un equip d’experts veremadors, viticultors i enòlegs que treballen les vinyes durant tot l’any perquè la teva experiència sensorial sigui única.

You've switched the language and there are items in the cart. If you keep the CA language, the cart will be emptied and you will have to add the items again to the cart.