En Rafuel ens mostra com preparar un exquisit tàrtar de filet de vedella, la seva proposta ideal per armonitzar amb l’icònic cava Reserva de la Familia de Juvé & Camps.
BY @rafuel55
- Filet de vedella
- Piparres i tàperes
- 1 anxova
- Mostassa
- 2 rovells d’ou
- Salsa Perrins i Tabasco
- Unes gotes de brandi
- Pebre acabat de moldre
- Oli d’oliva
- Cibulet
- Tallem un filet d’anxova ben fi. El filet, el tallem a daus petits sense picar.
- En un bol, posem els rovells d’ou i hi afegim, al gust, piparres, tàperes, mostassa, salsa Perrins, Tabasco, pebre, cibulet i oli d’oliva.
- Barregem amb la carn i muntem el tàrtar.
- Per acompanyar, recomanem embolicar-lo de patates palla i dóna-li un toc amb uns pebrots i torradetes de pa.
Reserva de la Familia I CAVA GRAN RESERVA BRUT NATURE
Tremendament seductor; fresc, vibrant i amb un final llarg que convida a repetir.
