tartar ternera cava juve y camps rafuel

Tàrtar de filet de vedella & Reserva de la Familia

TEMPS DE PREPARACIÓ:
20 MIN
RACIONS:
1
CAVA
RESERVA DE LA FAMILIA

En Rafuel ens mostra com preparar un exquisit tàrtar de filet de vedella, la seva proposta ideal per armonitzar amb l’icònic cava Reserva de la Familia de Juvé & Camps.

Ingredients
  • Filet de vedella
  • Piparres i tàperes
  • 1 anxova
  • Mostassa
  • 2 rovells d’ou
  • Salsa Perrins i Tabasco
  • Unes gotes de brandi
  • Pebre acabat de moldre
  • Oli d’oliva
  • Cibulet
Instruccions
  1. Tallem un filet d’anxova ben fi. El filet, el tallem a daus petits sense picar.
  2. En un bol, posem els rovells d’ou i hi afegim, al gust, piparres, tàperes, mostassa, salsa Perrins, Tabasco, pebre, cibulet i oli d’oliva.
  3. Barregem amb la carn i muntem el tàrtar.
  4. Per acompanyar, recomanem embolicar-lo de patates palla i dóna-li un toc amb uns pebrots i torradetes de pa.
Harmonia

Reserva de la Familia I CAVA GRAN RESERVA BRUT NATURE

Tremendament seductor; fresc, vibrant i amb un final llarg que convida a repetir.