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Tartar de solomillo de ternera & Reserva de la Familia

TIEMPO DE PREPARACIÓN:
20 MIN
RACIONES:
1
CAVA
Reserva de la Familia

Rafuel nos enseña cómo preparar un exquisito tartar de solomillo de ternera, su propuesta ideal para armonizar con el icónico cava Reserva de la Familia de Juvé & Camps.

Ingredientes
  • Solomillo de ternera
  • Piparras y alcaparras
  • 1 anchoa
  • Mostaza
  • 2 yemas de huevo
  • Salsa Perrins y Tabasco
  • Unas gotas de brandy
  • Pimienta recién molida
  • Aceite de oliva
  • Cebollino
Instrucciones
  1. Cortamos un filete de anchoa bien fino. El solomillo, lo cortamos a dados pequeños sin machacar.
  2. En un bol, ponemos las yemas de huevo y añadimos, al gusto, piparras, alcaparras, mostaza, salsa Perrins, Tabasco, pimienta, cebollino y aceita de oliva.
  3. Mezclamos con la carne y montamos el tartar.
  4. Para acompañar, recomendamos envolverlo de patatas paja y darle un toque con unos pimientos y tostaditas de pan.
Armonía

Reserva de la Familia I CAVA GRAN RESERVA BRUT NATURE

Tremendamente seductor; fresco, vibrante y con un final largo que invita a repetir.