Rafuel nos enseña cómo preparar un exquisito tartar de solomillo de ternera, su propuesta ideal para armonizar con el icónico cava Reserva de la Familia de Juvé & Camps.
BY @rafuel55
- Solomillo de ternera
- Piparras y alcaparras
- 1 anchoa
- Mostaza
- 2 yemas de huevo
- Salsa Perrins y Tabasco
- Unas gotas de brandy
- Pimienta recién molida
- Aceite de oliva
- Cebollino
- Cortamos un filete de anchoa bien fino. El solomillo, lo cortamos a dados pequeños sin machacar.
- En un bol, ponemos las yemas de huevo y añadimos, al gusto, piparras, alcaparras, mostaza, salsa Perrins, Tabasco, pimienta, cebollino y aceita de oliva.
- Mezclamos con la carne y montamos el tartar.
- Para acompañar, recomendamos envolverlo de patatas paja y darle un toque con unos pimientos y tostaditas de pan.
Reserva de la Familia I CAVA GRAN RESERVA BRUT NATURE
Tremendamente seductor; fresco, vibrante y con un final largo que invita a repetir.
