En Juvé & Camps entendemos la viticultura como un compromiso a largo plazo con la tierra. Respetar el viñedo, el paisaje y los recursos naturales forma parte de nuestra manera de hacer, y se traduce en decisiones técnicas muy concretas en el campo. Una de las más importantes es la aplicación de la poda de respeto.
¿Qué es la poda de respeto?
La poda de respeto es un sistema de poda que aplicamos en nuestros viñedos para favorecer su longevidad y vitalidad. Permite que las cepas crezcan de forma más natural, se mantengan sanas durante más años y nos ofrezcan uvas de mayor calidad, respetando al máximo el equilibrio del viñedo y su entorno.
Viticultura consciente
Nuestro equipo de viticultura, liderado por Pep Jiménez, trabaja de forma constante para incorporar prácticas que cuiden la salud del viñedo y refuercen su equilibrio natural. La poda de respeto es una de ellas: una técnica que recupera el saber tradicional y evita intervenciones agresivas sobre la planta.
A diferencia de la poda intensiva, que genera grandes heridas y acelera el envejecimiento de la vid, la poda de respeto busca acompañar su crecimiento natural. Las podas severas provocan una acumulación de madera muerta que puede convertirse en la puerta de entrada de enfermedades y reducir de forma significativa la vida útil del viñedo.
Con una poda más suave y consciente, la planta conserva mejor su sistema linfático, fundamental para la correcta circulación de savia. Esto permite que la vid esté mejor preparada para afrontar situaciones de estrés hídrico y otras condiciones adversas, manteniéndose más fuerte y equilibrada a lo largo de los años.
El resultado es un viñedo más longevo, con menos heridas, mayor capacidad de adaptación y una producción de uva de mayor calidad. Además, se trata de una práctica alineada con una viticultura sostenible, eficiente y rentable, que prioriza la salud de la planta por encima del rendimiento inmediato.
Para Juvé & Camps, la poda de respeto va más allá de una técnica agrícola. Es una forma de honrar la tierra que trabajamos, de proteger el entorno natural que nos rodea y de preservar el legado de quienes cultivaron estas viñas antes que nosotros. Una filosofía que se complementa con otras acciones orientadas a convivir en armonía con el medio y a seguir construyendo el futuro del cava desde el respeto.
