Les perles dolces, origen dels escumosos premium de Juvé & Camps

More
2022 / 31 / 08
variedades uva cavas juve y camps

A partir de l’ús, cada cop més estès, de tècniques i procediments ecològics, que respecten escrupolosament els cicles naturals del sòl, creixen les vinyes dels cellers de Juvé & Camps, origen del cava. Als incomparables paratges de finques com Propietat d’Espiells, Mediona o La Cuscona -a Sant Sadurní d’Anoia-, dotats d’un terrer únic, neixen els caves Juvé & Camps al Penedès, la capital d’aquest apreciat vi escumós.

Dins dels nou tipus de vinya autoritzades pel Consell Regulador del Cava, que vetlla per la qualitat dels productes, es troben els grans de raïm, base a partir del qual es conformen els caves d’alta gamma de Juvé & Camps:

variedad uva macabeo

Macabeu, un origen que genera debats encensos

Estem davant d’una de les tres varietats que conformen el triumvirat del cava (juntament amb xarel·lo i parellada) i la més cultivada a la zona. Originària de Vilafranca del Penedès, apareix esmentada a documents fa més de 400 anys. També anomenada viura, sembra polèmica sobre el seu origen (alguns experts la situen a l’Àsia Menor, altres a Espanya, des d’on s’estendria pel sud de França), encara que del que no podem dubtar és del seu alt poder d’adaptabilitat i de la seva bona capacitat d’envelliment.

Disposa de raïms grans i compactes, i les baies tenen la pell molt fina, cicle llarg i maduració tardana. Produeix vins equilibrats amb un lleuger caràcter i un nivell moderat de sucres i acidesa.

variedad uva xarel·lo

Xarel·lo, singularitat i cos en cada gra de raïm

Passem a una de les varietats de raïm blanc del Penedès, la tercera més estesa a la zona. Des d’un punt de vista etimològic, sembla tenir la seva procedència en la paraula italiana Chiarello, la traducció de la qual seria claret. Té raïms mitjans, sense ser excessivament compactes i amb pell gruixuda. Es caracteritza per aportar estructura i conformar escumosos amb cos.

Quan la fil·loxera arrasava els cultius a França, el xarel·lo va ser una taula de salvació, ja que aquesta varietat de raïm era la que millor suportava el viatge des d’Espanya, per terra o mar, a causa del seu caràcter antioxidant.

variedad uva parellada

Parellada, finura i frescor mediterrani

La planta que produeix el raïm parellada és d’orientació horitzontal i el seu nom es deu al terme català aparellat (ja que les branques de la vinya acostumen a ser molt similars). El seu cultiu a la Península es remunta al segle XIV, i es fa servir especialment per aportar finor i frescor als vins. Originària del Penedès, de grans raïms i grans de mida mitjana i pell gruixuda, aquesta varietat és de brotació primerenca i té una maduració tardana.

Els escumosos sorgits d’aquesta varietat de raïm són estructurats, afruitats, elegants, suaus i equilibrats. Altres característiques són un grau d’acidesa moderada i un potencial de guarda alt.

juve y camps cava reserva de la familia brut nature en viñedos del penedès

Combinació màgica de las varietats, xarel·lo, macabeu y parellada: el Reserva de la Família

Com no podia ser altrament, estem davant del cava Gran Reserva Brut Nature més venut del món. Amb un equilibri perfecte de varietats (55% xarel·lo, 35% macabeu i 10% parellada) i 36 mesos de mitjana de criança a les seves mares, aquest escumós té un caràcter fresc i seductor, d’agradable textura. Només aprofitant les característiques pròpies de l’entorn del Penedès i basant-se en l’agricultura ecològica, Juvé & Camps treu el millor partit a les vinyes.

variedad uva pinot noir

Pinot noir, delicat en el seu cultiu amb un resultat final de qualitat extrema

La darrera incorporació al selecte grup de varietats emprades per elaborar els escumosos de Juvé & Camps (des de 1998 per a rosats i des de 2007 es caves blancs de la categoria “Blanc de Noir” (aplicant un suau premsat i evitant el contacte prolongat del most amb les pells), procedeix de la Borgonya francesa. De raïms petits i compactes i molt apinyats entre si (aquí se n’origina el nom) les fruites són còniques i d’un intens color violeta.

Ens trobem davant d’una varietat de cicle curt i de recol·lecció primerenca. El resultat del seu procés de vinificació són escumosos afruitats, aromàtics i baixos en tanins.

cava juve y camps blanc de noirs reserva brut pinot noir

Blanc de Noirs, una sorprenent interpretació de la varietat pinot noir

Aquest Cava Reserva Brut de Juvé & Camps és d’elaboració molt delicada i especial, ja que es verema manualment i es fa servir un premsat suau per evitar la coloració del most. Dotat d’un daurat amb matisos lleugers vermellosos, el seu caràcter s’expressa a través de notes de cirera i fruites blanques, sobre un fons cítric, melós i amb records de pa torrat.

uva chardonnay para cava

Chardonnay, la gran potència aromàtica per excel·lència

La seva versatilitat i capacitat d’adaptació a diferents tipus de sòls i condicions i mètodes d’elaboració s’entén gràcies a la seva presència a extenses zones d’Europa (Itàlia, França, Espanya, Portugal), els Estats Units, Austràlia, Nova Zelanda, Amèrica del Sud i Àfrica).

De gra rodó i compacte, pell fina i polpa consistent, és de brotació primerenca, fet que li permet ser una de les primeres varietats que es verema (la concentració en sucres fa que calgui avançar-ne la recollida). Acostuma a tenir rendiments baixos, però d’alta qualitat. La seva bona acidesa ofereix aromes originals, fresques i elegants mentre manté, alhora, un bon poder d’envelliment.

cava reserva brut milesimé juvé & camps

Proposta 100% chardonnay ecològica de Juvé & Camps

El cava Reserva Brut Milesimé, veremat a mà, és fruit només d’exclusives anyades que ofereix la finca de Can Rius dels cellers Juvé & Camps. D’un espectacular color daurat, supèrba escuma i bombolla fina, disposa de notes de fruita blanca, mel, aranja, pa torrat i records lactis. La combinació de microclima de la zona, terra, varietat de raïm emprada per Juvé & Camps i fins i tot la disposició de la vinya, confereixen un terrer únic al Milesimé, allunyat de processos industrials.

5 varietats de raïm a través de les quals Juvé & Camps mostra el seu centenari esperit innovador, respectant el medi ambient i emprant mètodes ecològics de plantació, recollida i elaboració dels seus escumosos premium . Cinc pedres precioses per adornar les teves celebracions més especials.