Arròs de Cabra de Mar Amb Cansalada & Cava Milesimé Rosé

TEMPS DE PREPARACIÓ:
45 Mins
RACIONS:
2
CAVA
Cava Milesimé Rosé

Tot i que el preu d’aquest arròs és una mica elevat i porta una mica de feina preparar la cabra de mar, el resultat s’ho val.

Si teniu l’oportunitat i la possibilitat de fer aquest arròs no ho dubteu, amb un gust molt saborós.

 

A gaudir-lo, bon profit

Ingredients
  • 100 grams per persona d’arròs
  • 1 Cabra de Mar
  • Cansalada
  • Alls
  • Pebrot verd
  • Nyora
  • Tomàquet concentrat
  • 1 cullerada sopera per persona de sofregit de ceba amb tomàquet
  • Julivert
  • Toc de brandy.
  • Safrà (en aquest cas infusionat)
  • Sal
  • Pebre
  • OOVE
  • Fumet + parts de la cabra de mar (2 parts i mitja per 1 d’arròs)
Instruccions
  1. Paral·lelament escalfem el fumet en una olla a part amb tota la closca de la cabra de mar.
  2. Comencem fent volta i volta a la cabra de mar a la paella amb una mica de oli i un raig de conyac, perquè deixin una mica de gust i els reservarem en un plat a part per més tard.
  3. Començarem a fer el sofregit, afegirem a la paella: els alls, pebrot verd, Nyora, Julivert. Ho deixarem a foc lent durant 3 o 4 minuts i anirem remenant contínuament.
  4. Seguidament afegirem el sofregit de ceba, el tomàquet i la cansalada anirem remenant a foc mig-alt.
  5. A continuació afegirem la meitat de la carn de la cabra de mar, i el coral de la cabra de mar, es a dir, tot el que porta el cap de la cabra de mar i seguirem remenant contínuament durant 5 minuts.
  6. Afegirem l’arròs (100 grams per persona) i remenem.
  7. Afegirem el brou, que prèviament hem escalfat en una olla a part, passant-lo per el colador.
  8. Afegirem el safra infusionat, sal i pebre.
  9. Deixarem la paella a foc viu durant 5 minuts que el brou es vagi evaporant i seguidament ho deixarem 12 minuts més a foc lent.
  10. Afegirem la cabra de mar que hem apartat al principi quan li hem fet volta i volta i l’altre meitat de la carn de la cabra de mar.
  11. Un cop llest, afegirem una mica de julivert per sobre i bon profit.

Harmonia

Milesimé Rosé I CAVA GRAN RESERVA BRUT ROSAT

El seu paladar és llaminer i fresc alhora. La seva efervescència, intensa i amable, impregna el paladar d’una magnífica cremositat. Tota la riquesa aromàtica apareix en el seu pas per boca omplint el paladar de grates sensacions. Un magnífic cava rosat que uneix la fruita pròpia del Pinot Noir amb les notes d’una llarga criança

 

You've switched the language and there are items in the cart. If you keep the CA language, the cart will be emptied and you will have to add the items again to the cart.