Quina és la diferència entre decantar i oxigenar un vi?

More
2022 / 24 / 01
decantar el vino

El món del vi és tan ampli i interessant que, en moltes ocasions, podem confondre conceptes. És el cas de la decantació i la oxigenació. Ambdues tècniques es desenvolupen amb el mateix instrument: el decantador. Per aquest motiu, molts cops no utilitzem el terme correcte per definir l’acció.

Què diferencia la decantació i l’oxigenació d’un vi?

La decantació i l’oxigenació d’un vi tenen algunes similituds, però finalitats diferents i hem de conèixer quins vins és necessari decantar o oxigenar.

Veiem les diferències entre decantació i oxigenació amb una definició molt clara i breu. Decantem per separar el líquid dels sediments que el vi pugui tenir. Oxigenem per potenciar algunes característiques del vi i millorar-ne la qualitat, ajudant a aflorar aromes i sabors distintius.

Quan hem d’oxigenar i quan hem de decantar un vi?

L’edat del vi és determinant per saber si hem d’oxigenar o decantar. Els vins de molts anys es decanten, doncs la seva criança és més llarga i és més comú que s’hi formin sediments.

Pel contrari, un vi jove s’oxigena per despertar els matisos després de la seva estança a l’ampolla. Per aquest procés, no sempre és necessari utilitzar un decantador. Podem oxigenar-lo obrint l’ampolla entre 1 i 3 hores abans de servir-lo.

Com decantar un vi?

Abans d’iniciar el procés, olora i tasta el vi per saber si és necessari realitzar la decantació. En cas que sí, vessa amb suavitat el vi al decantador, procurant que el líquid llisqui per les parets del recipient.

El temps d’estança al decantador serà diferent segons l’antiguitat del vi, però recomanem que no sigui superior a 10 minuts. La decantació ha de fer-se en l’últim moment abans de servir-se.

Et ve de gust tastar un bon vi i posar a la pràctica aquestes tècniques? Troba a la nostra shop oficial vins D.O. Ribera del Duero i D.O. Penedès.