Anna Casabona és la segona millor sommelier de Catalunya i tercera d’Espanya. Tenim l’honor de comptar amb ella al nostre equip, com a sommelier de Juvé & Camps. Avui ens trobem amb ella a la Sala de Tast del Celler d’Espiells, on ben aviat impartirà un curs de tast que forma part dels actes de “La Verema del Cava”.
Hola Anna, abans d’entrar en altres temes, quan es realitzarà aquest curs i com serà?
Bon dia! Farem un curs de tast el proper 14 de setembre. Serà al matí, d’11 h a 13 h, i està indicat per a tots els nivells. Jo dirigiré la sessió en tot moment, desvetllant tot el meu coneixement sobre el món del cava i atenent els dubtes que els assistents puguin tenir. A més de tastar diferents elaborats, tindrem l’oportunitat de fer un tast de raïm, una cosa molt curiosa i única d’aquestes dates de verema.
Tenim entès que serà en un lloc molt especial i amb unes vistes espectaculars…
Em sento molt privilegiada de poder compartir la meva passió pel cava en un espai tan incomparable. Es tracta de la Sala de Tast del Celler d’Espiells. És una sala de tast professional, envidrada i ubicada al cor de les nostres vinyes del Penedès.
Com es pot assistir a aquest curs?
El curs de tast està obert a tothom. Per descomptat, sempre que siguin majors d’edat. No importa el nivell que tinguis, si mai has assistit a un tast o si ja tens experiència. He dissenyat aquest curs perquè s’adapti a tot tipus de perfils. Per assistir-hi, simplement cal comprar l’entrada a través de la nostra botiga en línia oficial. Clica aquí per accedir-hi.
Què és el que més t’atrau de la sommelleria en el món del cava?
El món de les bombolles sempre m’ha atret molt. Quan vaig entrar a formar part de l’equip de Juvé & Camps, em va emocionar poder aprofundir més en el món del cava. És una beguda molt versàtil, que pot acompanyar des d’un aperitiu, passant per tots els plats, fins als postres i fins i tot la sobretaula. Crec que és molt interessant per als sommeliers, perquè et dona una gran llibertat i pots ser molt creativa.
Com bé sabem, ets una gran experta en vins i caves, amb una àmplia trajectòria. Quins són els teus projectes actuals?
En aquests moments, sóc sommelier de Juvé & Camps, llicenciada en Enologia, especialitzada en Sommelleria i professora, des de fa uns anys, de l’Escola d’Enoturisme de Catalunya.
Què recomanes als aficionats al vi en el moment de fer un tast?
Hem de pensar que darrere d’un vi o un cava s’hi amaga una gran feina, des de la vinya fins a l’embotellament i el servei. Hi intervenen moltes persones, viticultors, enòlegs, veremadors, així com també elements del terroir o de la climatologia. Quan tastem un vi, hem de ser conscients de tot aquest escenari, concentrar-nos per valorar tots els matisos i, per descomptat, gaudir. És una experiència molt lúdica però que alhora requereix serietat i concentració.
Moltes gràcies Anna, valorem molt el teu ampli expertise i agraïm també la teva presència al curs de tast, que segur serà interessantíssim.
