José Manuel Pérez Ovejas és un dels enòlegs més reconeguts del nostre país, compta amb un reconeixement a “Bodeguero del Año” i a “Mejor Enólogo de España”. En aquest moments és Assessor Tècnic del Grup Juvé & Camps Prime Brands i aprofitem per preguntar-li algunes qüestions sobre el projecte més nou de la casa: Pagos de Anguix.
Quines particularitats úniques i d’identitat tenen els vins Pagos de Anguix?
Pagos de Anguix és un gran projecte, una ferma aposta del grup Juvé & Camps d’instal·lar-se a la millor zona de la Ribera del Duero, concretament a Anguix, per elaborar un gran vi de la Ribera del Duero i un gran vi espanyol que d’alguna manera reflecteixi la identitat embotellant el paisatge d’Anguix, que és una petita localitat d’uns 150 habitants situada a la millor zona de la Ribera del Duero, a 850 m.s.n.m. D’alguna manera, tenim molt clara la identitat i també l’estil que volem treballar. La personalitat dels vins Pagos de Anguix cerca aquest factor de singularitat, de diferenciació, d’elaborar vins amb profunditat, amb una idea molt clara perquè el mercat el rebi i sigui un vi plaent, atractiu, però, sobretot, aquell gran vi de guarda. Estem fent una gran feina perquè qui es trobi amb una ampolla de Pagos de Anguix d’aquí a 10, 15 o 20 anys sàpiga que està prenent un gran vi.
Com s’aconsegueix un vi de tan alta qualitat?
Això es pot aconseguir perquè tenim un gran patrimoni vitícola. Són 80 hectàrees de vinyes, 40% d’ecològic, 40% en transformació… Tenir una vinya d’alta qualitat ens permet aconseguir un gran vi.
Quines pràctiques es duen a terme per aconseguir un vi ecològic?
Els vins ecològics s’aconsegueixen complint una normativa. No podem aplicar herbicides, pesticides, productes de síntesi… hem de ser molt respectuosos amb el medi ambient, amb la natura, amb el paisatge que ens dona aquest gran raïm. Juvé & Camps ja ho està fent des de fa molts anys al Penedès, a la Ribera del Duero, en molt poc temps, tots els vins seran ecològics. Crec que és un salt molt important, una nova contribució al món de l’enologia. També inclou els processos del celler. S’ha de saber gestionar bé el raïm… tots els processos vitivinícoles que es fan al mateix celler.
Què li diries a Juvé & Camps en el seu 100 aniversari?
Un celler que porta 100 anys d’història… és molt. Això és una demostració i una evidència que les coses s’han fet molt bé. Meritxell Juvé, Joan Juvé, els avantpassats… el que representa el grup Juvé & Camps en el món del vi. De la història, s’ha de presumir. Fa 100 anys es van posar amb solidesa els fonaments del que avui en dia és el grup. També s’ha de pensar que, si bé podem presumir de la història, a mi m’agrada també pensar en el futur i el futur és impressionant. Per suposat, vull felicitar la feina realitzada per les generacions anteriors i també pel que vindrà a partir d’ara.
Moltes gràcies pel teu temps, José Manuel. Convidem a tots a descobrir el fidel reflex del paratge de Pagos de Anguix en els vins disponibles a la nostra botiga online oficial.
