José Manuel Pérez Ovejas es uno de los enólogos más reconocidos de nuestro país, cuenta con un reconocimiento a “Bodeguero del Año” y a “Mejor Enólogo de España”. En estos momentos es Asesor Técnico del Grupo Juvé & Camps Prime Brands y aprovechamos para preguntarle algunas cuestiones sobre el proyecto más nuevo de la casa: Pagos de Anguix.
¿Qué particularidades únicas y de identidad tienen los vinos Pagos de Anguix?
Pagos de Anguix es un gran proyecto, una firme apuesta del grupo Juvé & Camps de instalarse en la mejor zona de la Ribera del Duero, concretamente en Anguix, para elaborar un gran vino de la Ribera del Duero y un gran vino español que de alguna manera refleje la identidad embotellando el paisaje de Anguix, que es una pequeña localidad de apenas 150 habitantes situada en la mejor zona de la Ribera del Duero, a 850 m.s.n.m. De alguna manera, tenemos muy clara la identidad y también el estilo que queremos trabajar. La personalidad de los vinos Pagos de Anguix busca ese factor de singularidad, de diferenciación, de elaborar vinos con hondura, con profundidad, con una idea muy clara de que el mercado lo reciba y sea un vino placentero, atractivo, pero, sobre todo, ese gran vino de guarda. Estamos haciendo un gran trabajo para que quien se tope con una botella de Pagos de Anguix dentro de 10, 15 o 20 años sepa que está tomando todavía un gran vino.
¿Cómo se consigue un vino de tan alta calidad?
Esto se puede conseguir porque tenemos un gran patrimonio vitícola. Son 80 hectáreas de viñedo, 40% en ecológico, 40% en transformación… Tener un viñedo de alta calidad nos permite conseguir un gran vino.
¿Qué prácticas lleváis a cabo para conseguir un vino ecológico?
Los vinos ecológicos se consiguen cumpliendo una normativa. No podemos aplicar herbicidas, pesticidas, productos de síntesis… hay que ser muy respetuosos con el medio ambiente, con la naturaleza, con el paisaje que nos da esa grandísima uva. Juvé & Camps ya lo está haciendo desde hace muchos años en el Penedès, en la Ribera del Duero, en muy poco tiempo, todos los vinos serán ecológicos. Creo que es un salto muy importante, una nueva contribución al mundo de la enología. También incluye los procesos de la bodega. Hay que saber manejar bien la uva, los trasiegos… todos los procesos vitivinícolas que se hacen en la propia bodega.
¿Qué le dirías a Juvé & Camps por su 100 aniversario?
Una bodega que lleva 100 años de historia… es mucho. Eso es una demostración y una evidencia de que las cosas se han hecho muy bien. Meritxell Juvé, Joan Juvé, los antepasados… lo que representa el grupo Juvé & Camps en el mundo del vino. De la historia, hay que presumir. Hace 100 años se pusieron con solidez los cimientos de lo que hoy es el grupo. También hay que pensar que, si bien podemos presumir de la historia, a mí me gusta también pensar en el futuro y el futuro es impresionante. Por supuesto, quiero felicitar el trabajo realizado por las generaciones anteriores y también por lo que vendrá a partir de ahora.
Muchas gracias por tu tiempo, José Manuel. Invitamos a todos a descubrir el fiel reflejo del paraje de Pagos de Anguix en los vinos disponibles en nuestra tienda online oficial.
