Alimentaria ha estat, històricament una de les més il·lustres trobades que se celebren anualment a la ciutat comtal. El saló internacional d’Alimentació, Begudes i Food Service reuneix, als seus set pavellons, infinitat de tendències i solucions gastronòmiques. Destaca, entre totes, la proposta tradicional i innovadora alhora dels cellers Juvé & Camps.
Alimentaria Premium, situada al pavelló 1 del recinte Gran Via de la Fira de Barcelona, és l’exclusiva zona reservada per a aliments i productes selectes i d’alta gastronomia. S’hi concentren un reduït grup de dotze empreses que treballen amb especialitats de màxima qualitat, i avalats per una trajectòria empresarial marcada per uns elevadíssims estàndards en l’elaboració, presentació i distribució dels seus productes. L’elit de la gastronomia concentrada en un sol espai.
Entre aquest selecte grup de líders no podia faltar una marca centenària com Juvé & Camps, centrada exclusivament en el cultiu de vins premium negres, rosats, blancs i escumosos. Gràcies a la dedicació de diverses generacions de viticultors, dotats d’una extensa trajectòria i capacitat d’adaptació, els cellers van elaborar el 1921 el seu primer cava.
La presència dels cellers del Penedès a Alimentaria està liderada per:
Gran Juvé & Camps, Gran Reserva Brut Nature
El cava més icònic de Juvé & Camps. Aquest producte ecològic només apareix amb motiu d’anyades excepcionals. Procedeix de la propietat d’Espiells, una de les vinyes més il·lustres de Sant Sadurní d’Anoia i Mediona, situada a l’Alt Penedès. El seu color daurat característic va unit a una aroma penetrant, complexa i alhora fresca, en què es distingeixen flors blanques i fruites carnoses. Sempre es treballa les vinyes amb les varietats que millor creixen a cada zona específica. Hi ha una aposta decidida per l’I+D per desenvolupar ceps que, mantenint tota la seva qualitat i sabor, siguin a més a més molt resistents.
La Capella, Cava de Paratge Qualificat Brut Nature
Complint una escrupolosa i exigent normativa, trobem La Capella. La seva producció es limita a 3.000 ampolles, procedents de set hectàrees de vinyes velles situades a la part més alta de la finca d’Espiells, al Penedès. Aquest terreny auster i de poca profunditat, confereix a aquest exclusiu escumós una aroma profunda (fruites de pinyol, brioix i mantega, nous i curri i torrats). Al paladar et deixarà records d’albercocs secs (orellanes), nous i rebosteria selecta.
El Cava de Paratge Qualificat només és apte per a raïms procedents de petites parcel·les singulars, amb terrers excepcionals, processos d’elaboració artesanal i condicions climàtiques úniques, com els que posseeix Juvé & Camps a la seva finca d’Espiells. Aquest segell reconeix l’excel·lència al món del cava i s’integra dins de l’exclusiu grup de Cava de Guarda Superior -conjuntament amb els Reserva i Gran Reserva-, amb un envelliment superior al requerit en el mètode tradicional.
La Siberia, Cava Brut Nature Gran Reserva Rosat
Les ocasions especials s’han de regar amb un escumós únic. Aquest és el cas de La Siberia, un cava rosat d’edició limitada i exclusiva (només 3.000 ampolles), nascut en una vinya excepcional, veremada de forma artesanal i amb un microclima diferent de la resta de parcel·les de la vinya d’Espiells.
El nom d’aquesta proposta sorgeix del paratge on madura el raïm, envoltat per un bosc i un torrent, situat a la part més gèlida de la finca d’Espiells. A l’hivern, el fred és més intens i a l’estiu es crea un aire fresc a causa de l’existència d’aquest torrent que fa que les temperatures no pugin gaire.
Aquest escumós rosat mostra un preciós color rosa pàl·lid amb matisos salmó, que reflecteix un procés de llarga criança. La seva cremositat i frescor donen pas a una persistència al paladar notable, deixant records d’una harmoniosa combinació d’orellanes, cireres, nous, rebosteria fina i un fons mineral.
Tres decidides apostes d’escumosos d’alta gastronomia de Juvé & Camps que maridaran a la perfecció amb les millors propostes culinàries.
