La Marga, experta cuinera amb Thermomix, ens comparteix aquesta recepta fàcil, ràpida i espectacular.
BY @margacocinaconalma & fotos de @arantxaforcada
- Tapeta de vedella
- Herbes aromàtiques al gust
- Aigua
- 30 g de suc de llimona
- 500 g de ceba
- Sal i pebre
- Vi blanc
- Per preparar aquesta recepta necessitem aquests dos modes del robot de cuina: mode al buit i mode cocció lenta – baixa temperatura.
- Eixuguem la carn i salpebrem, afegim les herbes que ens agradin i envasem al buit.
- Col·loquem el cobridor de ganivetes i omplim el got del robot amb 1,6 l d’aigua, 30 g de suc de llimona o una culleradeta rasa d’àcid ascòrbic (vitamina C en pols).
- Programem el bullidor a 54º i, quan arribi a la temperatura, introduïm la peça de carn envasada al buit. Fixem-nos que quedi coberta per l’aigua.
Si desitgem la carn poc feta programem 1.10 h, a 54º en el mode cocció al buit.
Si la preferim més cuita, programem 20 minuts extra. - Quan finalitzi el temps, traiem la bossa amb unes pinces per no cremar-nos.
- Reservem el suc sobrant per a la salsa i segellem la carn a la paella fins que quedi daurada.
- Per a la salsa, caramel·litzem els 500 g de ceba. Finalitzat el procés, afegeim un rajolí de vi blanc i una mica d’aigua. Programem 10-15 minuts a 100º, velocitat cullera en gir invers. Si no ens agrada la ceba, la podem triturar.
- Rectifiquem de sal i pebre i ho servim calent.
Reserva de la Familia I CAVA GRAN RESERVA BRUT NATURE
Profund, intens i elegant, ens evoca inicialment notes de fruites blanques madures. De mica en mica, la seva complexitat creix i apareixen les aromes pròpies d’una llarga criança. Records de pa torrat i un cert fons cítric completen la seva distingida aroma.
