El tast d’un vi Penedès o Ribera del Duero és molt més que detectar si el sabor és agradable al nostre paladar. Es tracta d’un complex exercici sensorial, d’anàlisi organolèptic, que ens permetrà apreciar les qualitats del líquid a través dels sentits de la vista, olfacte, gust i tacte bucal.
Pel que fa a gust, el vi és el més ric i variat producte dels que consumeix l’ésser humà. Les condicions atmosfèriques, el sòl en el qual creix la vinya, la varietat de ceps, la maduració del raïm i els processos de vinificació i conservació determinen les qualitats finals del vi. Així que, depenent de la seva procedència, cada vi té la seva pròpia personalitat.
Seguidament t’oferim sis propostes per gaudir d’un moment íntim amb els vins dels cellers de Juvé & Camps:
Aurora d’Espiells, vi rosat D.O. Penedès / Flor de Xarel·lo d’Espiells, vi blanc D.O. Penedès
El primer impacte és sempre el visual. El vi rosat Aurora d’Espiells simbolitza els primers moments de l’aurora al Penedès, quan els raigs del sol estan a punt de treure el cap per l’horitzó. El seu rosa pàl·lid amb tons ataronjats ho certifica.
Elaborat només amb el most flor de la varietat més clàssica de la zona -la xarel·lo-, i segons un mètode ecològic consistent en una selecció manual de les vinyes, ens trobem davant d’un vi blanc D.O. Penedès de color daurat, fi, net i brillant.
Barrueco, vi negre D.O. Ribera del Duero / El Rosado, vi D.O. Ribera del Duero
Seguidament, entra en joc el sentit de l’olfacte per continuar amb l’exploració de les qualitats del vi. En el vi negre Barrueco es diluciden clares notes d’ametlles i avellanes torrades que envolten un profund fons de fruites vermelles. Després, apareixen records de vainilla, cafè, cacau i reminiscències de cedre i fulles de tabac. Representa la pura expressió dels paratges de la Ribera del Duero que l’han vist néixer.
A la propietat de Pagos de Anguix, a més de 850 metres d’altura -en ple cor de la Ribera del Duero-, sorgeix aquest magnífic rosat elaborat amb les varietats Tinto Fino i Albillo Mayor. L’aroma a fruits vermells i d’os, amb tocs d’almívar i mel, s’acompanya d’un atractiu fons floral i balsàmic.
Ermita d’Espiells, vi blanc D.O. Penedès
Més endavant ens endinsem en l’esfera del gust, on convergeixen una explosió de sensacions en el nostre paladar, combinades amb el record que ens han deixat les notes olfactives prèvies. El blanc Ermita d’Espiells (dels cellers que Juvé & Camps disposa al Penedès), amb aromes de fruita sobre un subtil fons floral, té com a resultat una sensació refrescant al paladar; és un vi blanc delicat, subtil i equilibrat en boca.
Viña Escarlata, vi negre Reserva D.O. Penedès
Per acabar, li arriba el torn al tacte bucal, com a tancament al tast de vins sensorial. El negre Reserva D.O. Penedès, és un vi untuós, ampli i rodó. De gust persistent, disposa d’una seductora textura sedosa i un taní ferm (que li permetrà evolucionar amb noblesa en ampolla durant almenys un lustre).
Un cop cada vi ha passat pels quatre estadis sensorials, ja podrem fer una avaluació global de la mateixa segons el nostre criteri subjectiu i preferències personals. Les sis propostes de Juvé & Camps, t’ofereixen vins representatius del Penedès i la Ribera del Duero. De la terra a la teva taula, perquè els gaudeixis sol o en companyia.
