Dentro de los sistemas de cultivo y procesos de elaboración de vinos y cavas en Juvé & Camps, existe un momento crítico que va a marcar el devenir de la futura propuesta: el coupage.
En este estadio de mezcla de dos o más variedades de vides, el enólogo de las bodegas, como técnico especialista en viticultura, se encarga de escoger y testar qué variedades de uva van a combinar de la forma más armónica y sorprendente posible para cautivar el paladar de los amantes de los vinos tintos, blancos, rosados y cavas Premium.
Del coupage de las mejores uvas de Juvé & Camps surge la magia
Esta técnica, también llamada “ensamblaje”, “corte” o “blend” (término acuñado en Argentina) se cierra con la cata final del enólogo, en la que se determinará el porcentaje y procedencia de cada variedad.
Una vez definida la alquimia final del vino o espumoso en Juvé & Camps, se pasa a la crianza en barrica o se embotella, según el proceso decidido por el enólogo.
La alquimia de los coupages de Juvé & Camps
Gracias a este complejo y preciso proceso artesanal, en el que el vino o cava adquiere una personalidad propia, se obtienen botellas singulares y con mucho carácter:
El espumoso Gran Juvé & Camps es la propuesta ecológica icónica de Juvé & Camps, vendimiada a mano, que solo aparece con motivo de añadas excepcionales. En este Gran Reserva Brut Nature se unen las variedades de macabeo, xarel·lo, parellada y chardonnay de la propiedad de Espiells. Un dorado característico unido a un aroma penetrante.
Fruto de suelos pedregosos sobre un fondo arcillo-calcáreo, viñedos de entre dos y tres décadas de edad y el empleo de tinto fino y albillo mayor surge El Rosado de Pagos de Anguix, criado durante 3 meses en barrica, es la propuesta más golosa y opulenta de la Ribera del Duero.
El vino blanco Gregal d’Espiells es seco pero a la vez desenfadado y aromático. Ha sido sometido a una maceración prefermentativa en frío para preservar la frescura y fragancia de las uvas muscat de Alejandría (77,5%) y Gewürztraminer, cultivadas en las fincas de Juvé & Camps en Espiells y Mediona (Can Massana).
El vino tinto Iohannes, es el mejor homenaje que se podía hacer al fundador de la bodega, Joan Juvé; producto solamente elaborado durante añadas excepcionales. Se trata de un coupage de extrema calidad (merlot y cabernet sauvignon, cultivadas en los viñedos más altos de la finca de Mediona, a 700 m sobre el nivel del mar).
En nuestra tienda online puedes disfrutar de excelentes espumosos o vinos coupage o también de elaborados monovarietales.
