Arroz de Montaña & Cava Milesimé Rosé

• 100 gramos por persona de arroz
• 240g de costilla de cerdo
• 120g de conejo
• 120g de salchichas
• 120g de Pollo
• Rodajas de Butifarra negra
• Sofrito: Ajo, pimiento verde y rojo, alcachofas, pimentón dulce, estragón, tomate natural, chorrito de vino rancio, 1 cucharada sopera por persona de sofrito de cebolla caramelizada.
• Azafrán (en este caso infusionado)
• Romero
• Tomillo
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• AOVE
• Caldo de Pollo (2 partes y media por 1 de arroz)

1. Paralelamente, calentaremos en una olla aparte el caldo de pollo.
2. Para empezar, cocinamos con aceite la costilla de cerdo, el conejo, las salchichas y el pollo.
3. Seguidamente añadiremos a la paella el ajo, el pimiento verde y rojo, las alcachofas, pimentón dulce, estragón, tomate natural, chorrito de vino rancio, cucharada sopera por persona de sofrito de cebolla caramelizada y tomate e iremos removiendo a fuego medio durante 5 minutos hasta que se haya evaporado el alcohol.
4. A continuación, añadimos el arroz (100 gramos por persona) y removemos para integrarlo en el sofrito durante 3 minutos.
5. Añadiremos a la paella el caldo de pollo, que previamente hemos calentado en una olla aparte, el zafra infusionado, sal y pimienta.
6. Dejamos la paella a fuego vivo durante 5 minutos que el caldo se vaya evaporando y removemos continuamente. Seguidamente lo dejaremos 12 minutos más a fuego lento.
7. Para terminar, repartimos unas rodajas de butifarra negra, perejil picado, unas ramitas de romero y tomillo y las quemaremos para conseguir un aroma de montaña total.
8.  Lo dejaremos reposar durante 5 minutos y listo para comer.

Milesimé Rosé I CAVA GRAN RESERVA BRUT ROSADO

Su paladar es goloso y fresco a la vez. Su efervescencia, intensa y amable, impregna el paladar de una magnífica cremosidad. Toda la riqueza aromática aparece en su paso por boca llenando el paladar de gratas sensaciones.