Les bombolles d’un escumós i com interpretar-les

More
2022 / 08 / 04
copa cava juve y camps

Les bombolles són un imprescindible en els vins escumosos i, a més d’una bona experiència, poden brindar-nos molts detalls sobre la qualitat del que estem prenent. Es produeixen a la mateixa ampolla, després de provocar la segona fermentació.

En les característiques de les bombolles influeixen molts aspectes: el mètode d’elaboració, la qualitat del vi base, les condicions del servei…

Quines característiques de les bombolles ens indiquen que estem davant d’un escumós de gran qualitat?

Davant d’una copa d’escumós, fixa’t en la mida i la velocitat de les bombolles. Les bombolles petites i d’ascens lent t’indicaran que estàs degustant un escumós de gran qualitat.

Observant la copa, t’adonaràs de que es formen fines fileres de bombolles que ascendeixen des de les parets de la copa fins a la superfície. Es coneixen amb el nom de “rosaris” i han de ser molt fins i persistents. Els millors escumosos contenen moltes fileres de bombolles, fines i que perduren en el temps.

L’escuma que es forma a la superfície també ens indica la qualitat del cava. Després de servir-lo, mira a la copa quina superfície cobreix l’escuma. Si cobreix tota la superfície, es tracta d’un excel·lent escumós. També són de bona qualitat aquells en els quals l’escuma ocupa entre un quart i la meitat de la superfície.

Controla quant de temps triga l’escuma en dispersar-se. Com més temps trigui en diluir-se, major es la qualitat amb la que es considera l’escumós. Evita aquells en els quals l’escuma es dissolgui en pocs segons després del servei.

A Juvé & Camps, tenim cura de cada detall dels nostres escumosos perquè gaudeixis d’una experiència única. Descobreix tots els nostres elaborats a la nostra botiga online oficial.